教你製作正宗的韓國泡菜
暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好時節。韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之爲韓國鹹菜。是韓國家庭中最基本、最普通的風味菜食之一。特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。
教大家怎麼製作韓國泡菜
食材：大白菜1顆、白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊，特細辣椒粉1包（50克），蝦醬，魚露，白砂糖，小幹蝦米或蝦皮，糯米糊（一杯水一杯：2大匙糯米粉）。
製作：
1、大白菜切對半。
2、用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。
3、泡軟的白菜取出用涼開水沖洗乾淨，瀝乾水份。
4、把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。
5、在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。
6、分別把白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。
7、倒入磨好的蒜蓉和薑蓉（蒜蓉和薑蓉是1：1的量）。
8、放入4大調羹的蝦醬和適量魚露，蝦米，適量白砂糖（量由自己把握，可以邊拌邊嚐嚐味道的）。
9、戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。
10、把白菜的葉子打開，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。
11、最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。
12、將泡菜放入無油、無水的密封容器裏，再放入冰箱，發酵3－5天即可。
小貼士：
1、拌泡菜的時侯一定要記得戴手套，不但是爲了衛生，而且辣椒傷手。
2、做泡菜所的容器和筷子一定要乾淨無生水，洗蔬菜的時侯也是要用涼開水洗，然後徹底瀝乾水。
3、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裏有異味。
4、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，味道也更好一些，如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。
