四川的麻婆豆腐確實非常美味，不少做法令吃貨久久不能忘記！那麼這樣令人回味的麻婆豆腐應該怎麼做好呢？小編整理兩種回味麻婆豆腐的做法，趕緊跟着一起學起來吧！
回味做法一
材料：豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油（個人喜愛），高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉。
如何煮麻婆豆腐：
1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃製一會；幹辣椒切段。
2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝乾油備用。
3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝乾備用。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。
回味做法二
材料：嫩豆腐1塊、豬肉200g；豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水。
怎麼做麻婆豆腐：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。
5、開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。
豆腐食用須知
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
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