不管是哪種麻婆豆腐的做法，對於豆瓣醬和肉末這兩種食材是不能少的，如果沒有這兩種食材，整道菜就少了鮮香和麻辣的味道。今日小編推薦三種燒製麻婆豆腐的做法，大家不妨一起看看！
三種麻婆豆腐做法
一，材料：豆腐500克，肉末150克，蒜苗50克，豆鼓20克，薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麪、花椒麪、水澱粉各適量。
做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後，起鍋裝碗裏待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
3、加一碗高湯（水也可以），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠。
5、起鍋撒上花椒麪。喜愛香油滴朋友，可放4-5滴香油。
二，材料：嫩豆腐1塊，豬絞肉200克，蔥花適量，薑末1大匙，陳年豆瓣醬1小匙，辣豆瓣醬1小匙，醬油2大匙，糖1小匙，辣椒油1大匙，花椒粉2小匙。
做法：
1、嫩豆腐切小塊，用滾水煮過，滾水裏加少許鹽，約煮一分鐘即可撈出豆腐，豆腐燙過後，可以去掉豆腥味還不容易碎掉。
2、熱油鍋燒微炒豬絞肉，加入陳年鬥辣醬和辣豆瓣醬，炒一下，讓豆瓣醬的味道出來，加入薑末。蒜未翻炒出香味，加入醬油。糖1/3杯的高湯或水，和豆腐拌勻，煮至水收乾，加入一小匙花椒粉拌一下，即裝盤。
三，材料：豬絞肉200公克，嫩豆腐1盒，蔥2只，大蒜2瓣，辣豆瓣2大匙，醬油1大匙，米酒1/2大匙，糖1小匙，太白粉1大匙，花椒粉適量。
做法：
1、起油鍋，爆香蒜末及豬絞肉。
2、豬絞肉變色後，加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖，翻炒一下後，加入豆腐，煮滾後，續煮五分鐘，讓豆腐入味。
3、太白粉加約一碗水調勻，倒入鍋中，等滾了後灑上花椒粉就可以起鍋了。
菜品特色
麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
