雖然人們對於蔬菜的喜愛比肉類食物來的明顯，但有些蔬菜可不是隨便做就可以吃的，其在烹飪的時候也要注意煮制的方式，這樣纔是比較健康吃蔬菜的方式，不妨一起了解下！
一，少放鹽的蔬菜
想必對營養學有關了解的話，大家是知道人體每日需要的鹽或者鈉元素的量是固定的（當然指的是長時間過量攝入的比較），而有些蔬菜相對而言，其鈉的含量實在不一般了！像是茴香、芹菜、茼蒿這類的蔬菜在烹飪過程當中要少放些鹽才行，更甚至就是連鹽也不要放更好，起碼對於高血壓的患者，這點要謹記了！
含鈉蔬菜分類：蘿蔔、白菜、油菜等都是屬於相對高鈉的蔬菜，少放鹽；生菜、油麥菜、花菜是蔬菜含鈉低的蔬菜，不需刻意少放；其他豆類或者瓜類食物，正常放鹽即可。
二，痛風少吃蔬菜
痛風是一種很難受的疾病，這類人在蔬菜的選擇上要記住選擇含嘌呤比較低的蔬菜，因爲這種物質是會令痛風更加嚴重的！當然人們更多的瞭解是動物或者海鮮類的食物更應該注意，但很多蔬菜也是禁忌的！比如蔬菜當中的扁豆、蘆筍還有紫菜都是含量比較高的品種，如果是痛風患者的話，儘量不吃或者甚至不吃，這樣能夠起到很好的保健作用。
適合痛風患者吃的蔬菜：有些蔬菜是不能吃的，但對於痛風患者也不是所有蔬菜都不能吃，像大白菜、娃娃菜、土豆、紅薯、茄子、冬瓜、黃瓜等蔬菜都是很好的選擇，大家也不需要太過擔心蔬菜吃不了的問題。
三，蔬菜即爲主食
大家要知道之所以的主食的地位，很多原因在於這類食物含有比較豐富的澱粉物質，能夠幫助大家飽腹，而很多蔬菜在對比澱粉含量的時候，發現它們也不差，因此平常在吃些蔬菜之後，主食可以適當減少的，像蓮藕、山藥等就是這類的蔬菜。
特別是對於需要減肥或者不想太胖的朋友們，平常要是吃多了這類蔬菜，再吃過多的主食，那麼身體會攝入過多的熱量，這樣就容易導致肥胖的，希望大家要注意了！健康的吃法就是兩者食用量要正比，也就是哪一方面吃多的話，另外一方面就吃少些，這樣比較合理的！
四，有些要焯水的
我們經常看到健身的人生吃蔬菜都要適當焯水下，這樣吃會比較有益減肥和增肌，但某些蔬菜需要焯水是因爲它們可能會引發結石的危險，所以它們需要焯水！那麼哪些蔬菜需要經過焯水呢？莧菜和菠菜等就是這類的蔬菜，因爲如果不這樣的話，它所含有的草酸是會讓形成結石的風險加大的！
科學研究發現，如果你焯水的話，草酸就有差不多4到7成背去除，想想這是很健康的做法了！
總之，我們不否認蔬菜在日常飲食的價值體現，但是它的前提：科學合理的食用。如果不科學的吃些蔬菜的話，其實對身體的健康影響不比吃垃圾食物來的差勁，希望大家認真看看！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
