有許多人不喜歡吃蔬菜，而是喜歡吃肉。但如果只吃肉食，可能會導致偏食，長期以往還會引起營養不良，從而引發便祕等許多疾病。如果長期不吃蔬菜，甚至連續一個月不吃蔬菜會發生什麼事呢?
長期不吃蔬菜警惕6大危害
一、容易導致便祕
長時間不吃蔬菜，會導致身體纖維素攝取不足，致使腸肌蠕動能力的減弱，並使得便便在腸道停留的時間過長。因而，容易導致便祕問題的產生，並會將糞便中的有毒成分吸收，從而影響身體正常的新陳代謝，容易生病。所以，大家都應該多吃蔬菜，以防止便祕等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。
二、維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變爲維生素A。如果缺乏維生素A，會影響視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲症、皮炎或反覆呼吸道感染等嚴重的問題。
三、容易導致胃口不佳
不愛吃蔬菜還可能會使得身體的其他生理功能受到影響，引起食慾不振、胃口不好等症狀的出現。很多人不吃蔬菜，只愛吃肉。但只吃肉食，不但會造成偏食，長期下去還會引起營養不良，便祕等許多疾病。
四、容易破壞腸道環境
蔬菜中的纖維素有促進腸道中有益菌生長的作用，以及可以抑制有害菌繁殖。如果經常不吃蔬菜，就會導致腸道內有益菌的生長環境的破壞，從而影響腸道對營養的吸收功能。
五、熱能攝取過多
吃飯的時候不吃蔬菜，很難產生飽腹感，因而在日常的飲食中會不知不覺地吃更多的東西，吸收更多的熱能，逐漸引發身體肥胖，甚至影響身體健康。
六、維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對人體的發育是非常重要的。因爲維生素C是不可缺少的營養物質，它可以促使鈣質沉積，從而促進牙齒和骨骼的健康發育。如果經常不吃蔬菜，就會導致牙髓出血、牙髓炎，骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等情況的出現。
常吃這些蔬菜可以洗血管
一、芹菜
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，吃芹菜可以刺激胃腸的蠕動，從而利於排便。除此之外，芹菜葉還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，所以可以嘗試吃芹菜的嫩葉哦!
二、洋蔥
洋蔥是比較特殊的蔬菜，因爲它含有前列腺素A。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，可以有效地降血壓、預防血栓形成。洋蔥中的槲皮素還有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，可以防止動脈粥樣硬化，爲身體提供重要的保護作用。
三、山藥
山藥口感好，味道佳。同時也含有很豐富的黏蛋白。黏蛋白對人體具有較特殊的保護作用，因爲它能防止脂肪在心血管上的堆積，從而保持血管的彈性，並且阻止動脈粥樣硬化的發生；另外，它還可以減少皮下脂肪的堆積;不僅如此，山藥還含有擴張血管、改善血液循環的多巴胺，有血管堵塞的朋友們可以常吃山藥。
四、胡蘿蔔
胡蘿蔔不僅味道好，還含有豐富的胡蘿蔔素和多種可以降低血脂的維生素。胡蘿蔔中的降糖物質，很適合糖尿病人食用。胡蘿蔔中所含的懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
五、茄子
茄子也是一種很好降血壓的蔬菜，因爲茄子中含豐富的維生素P，這是一種黃酮類化合物，具有軟化血管的作用，從而降血壓。
六、菜花
在中醫中，菜花一直都有“白色入肺”的說法。潔白的菜花，它可以有效預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。常吃菜花，可以有效清理血管。
七、西蘭花
西蘭花含有大量的類黃酮，類黃酮不僅可以防止感染，而且還是最好的血管清理劑，能夠有效阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而減少心臟病與中風的危險。
八、西紅柿
西紅柿是維生素含量極高的蔬菜，它所含有的各種維生素含量是蘋果和梨的24倍。它還可提高機體的氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成。
