1、方言中的白肉一般指肥肉，但營養學上的白肉指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等，這些肉類的口感細膩,脂肪含量較少，而且不飽和脂肪酸含量高。
2、有白肉就有紅肉，紅肉一般指的是那些飽和脂肪酸含量高的肉類，這類肉烹飪之前外觀是紅色的，所以又叫紅肉，一般認爲豬肉、牛肉、羊肉等都屬於紅肉。
