蔬菜泥冰凍了營養會流失嗎
據英國《每日郵報》最新報道，英國兩項新研究發現，與超市裏的“新鮮果蔬”相比，冷凍果蔬中保存的營養更多。
英國利茲海德食品研究協會和切斯特大學科學家共完成了40項果蔬營養測試，結果發現，冷凍之後，從西蘭花、胡蘿蔔到藍莓等各種果蔬中，維生素和具有抗癌功效的抗氧化劑含量與新採摘果蔬幾乎相當，比超市裏放置3天的果蔬營養更多。
利茲海德食品研究協會營養專家蕾切爾·伯奇博士表示，冷凍西蘭花的維生素C和葉黃素含量更高，β胡蘿蔔素含量則高4倍。冷凍胡蘿蔔的葉黃素和β胡蘿蔔素分別高出3倍和2倍，維生素C和多酚含量也較高。研究人員表示，一些超市採用噴霧等技術處理果蔬，從而給消費者以“剛採摘”的感覺。其實，這些果蔬在採摘後經過運輸和儲存的時間可能更長，營養流失更多。而冷凍果蔬通常是採摘後不久就經過處理，到食用時，其維生素和抗氧化物質保留更多。
所以蔬菜泥冰凍了營養是不會流失了。
寶寶吃什麼蔬菜泥好呢？
在給寶寶選擇什麼蔬菜做成輔食的過程中，可是一門不大不小的學問呢。媽媽們不妨看看下面羅列的有助於寶寶健康成長的蔬菜。
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔每百克就含有1.35克的蘿蔔素，是所有蔬菜中含胡蘿蔔素最高的。正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A對提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進寶寶的生長發育，具有重要的作用。
2、生菜
生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素，可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。此外，生菜還含有鈣、鐵、銅等礦物質，可以促進寶寶骨骼和牙齒髮育，還可防治兒童佝僂病。
3、西紅柿
西紅柿含有番茄紅素約佔80%～90%，可以說是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。
4、南瓜
南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及寶寶所需的17種氨基酸。此外，南瓜中還含有豐富的鋅，能參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲寶寶的生長髮育提供的重要物質。
