所謂的果仁，其實包含的種類非常廣闊，比如常見的花生、瓜子、板栗核桃等都是果仁類食品。比較貴一點的是開心果以及松子和蓮子等。果仁是常見食物，營養價值很豐富，並且有悠久的食用歷史，現在已經成了我們日常飲食當中不可或缺的一部分。下面就來介紹一下果仁的營養價值。
果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種營養成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易於消化的蛋白質所需的全部氨基酸。常吃果仁，有助於攝取到許多隻有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。
大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的機率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜鹼有異曲同工之妙。果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。常吃果仁，可以收到“齒宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身營養物質的功效，使人體獲得固齒、補益、養身的效。
常吃果仁有很多好處，比如說其中含有豐富的蛋白質，並且這種蛋白質很容易被身體吸收消化，還含有大量的卵磷脂和鈣磷等營養物質，同時含有多種維生素，小孩子適當的吃一點果仁，能夠提高智力，還能夠促進生長發育，平時健康的人吃一點果仁，能提高免疫力，還能幫助消化補充營養。
