水果爲什麼不能替代主食？
1、主食之所以稱之爲“主”，可見它在我們日常飲食中的重要地位
古人造就告訴我們“五穀爲養，五果爲助”，《中國居民膳食指南》的第一條就告訴我們“食物多樣，穀類爲主，粗細搭配”，中國人見面打招呼常常會說，你吃飯了嗎？而很少有人會說，你吃蘋果了嗎？在我國很多地方，一個月甚至常年年不吃水果的大有人在，可是一個月不吃主食的人真的不多（明星、模特除外），足以可見，主食可不是可有可無的角色。
2、主食除了爲我們提供約75%-80%的碳水化合物，還能提供8%-10%的蛋白質
而大多數水果的蛋白質含量極低，幾乎可以忽略不計。蛋白質對人體的重要性無需多言，你的皮膚、頭髮、牙齒、骨骼、所有器官都離不開它，尤其是女人，沒有吃夠蛋白質，簡直等於自我毀容，變成黃臉婆指日可待，嚴重的還會造成器髒的慢性損傷，因爲所有的組織修復與生長都需要蛋白質。
3、主食能提供更多的B族維生素尤其是維生素B1
對於我國居民而言，維生素B1的主要來源就是主食，全穀類主食最好，精白米麪就大打折扣了，大多數水果中都不含有維生素B1。B族維生素的主要功能就是幫助體內營養物質的代謝，把我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質轉化爲身體需要的能量。如果缺乏B族維生素，不僅能量代謝受阻，減肥困難，而且還會造成皮炎、腳氣還有神經系統的多種疾病。
4、水果的致肥能力不容忽視
很多水果糖分很高，比如香蕉的含糖量高達21%，兩根香蕉的熱量就等於一大碗米飯，而且很容易就吃進去了，因爲香甜可口。即使是含糖量在14%左右的蘋果，吃一個也相當於小半碗米飯。而且，人們往往容易誤認爲水果是健康食品，美容又保健，多吃也沒有關係。其實，水果的果糖更容易被人體吸收，也更容易造成腹部脂肪堆積。
5、我們的胃喜歡溫軟的食物，討厭生冷堅硬的食物
水果大多性寒涼，尤其是剛從冰箱拿出來的水果，長期過量吃肯定會造成脾胃虛寒，影響人體對營養素的吸收利用。特別是早上起來，喝一碗有溫度的粥肯定比啃一個大蘋果更加養人。而且，再美味的菜餚如果不配點主食，似乎總有缺憾，你可以想象一邊啃着香蕉，一邊吃着水煮魚，是不是特別不搭？
水果爲什麼不能替代蔬菜？
1、水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質，但含量差別很大。水果中除了鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃和草莓等含維生素C較多外，其他常見水果如蘋果、梨、香蕉、桃和西瓜等含維生素C與礦物質都比蔬菜少，尤其不如綠葉蔬菜多。此外，一般水果中B族維生素、維生素D及胡蘿蔔素等的含量也遠遠低於綠葉蔬菜。因此，僅靠吃水果是難以滿足機體對維生素和礦物質的需要的。
2、水果含糖分較多，而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖和蔗糖一類的雙糖，在人體內吸收較快，如果攝入量過多，容易造成血糖水平的波動，使人精神不穩定，出現頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適症狀。這些糖分進入肝臟後，很容易轉化爲脂肪，能使人發胖，還會使血液中甘油三酯和膽固醇升高，從而引起高脂血症和高膽固醇血癥。而蔬菜中含纖維素較多，它能降低食物的消化速度，清除腸道內的有毒物質，治療便祕，還可預防大腸癌、糖尿病、膽結石等疾病，對人體健康十分重要。
