四川劍門關豆腐
說到美食，大家一定會先想到四川美食。沒錯，四川美食簡直讓人口水直流，所以，每一個來四川的朋友都會成爲“被吃貨”，享受一次味覺的躍動。那麼，四川美食有哪些呢？聽說，有5種讓人欲罷不能的小吃，下面，我們一起去看一看四川美食。
1、劍門關豆腐劍門關鎮的豆腐在四川是比較有名的小吃。以劍門山區礫岩油沙石土出產的黃豆爲原料，使用來自劍門七十一峯的“劍泉”水，經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序製成。顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，並韌性極強。採用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調方法，可製作出200多個品種的菜餚。
四川滴油水餃
2、滴油水餃說到滴油水餃，對於喜歡吃水餃的人來說一定不會陌生吧!當您來到四川旅遊時一定不要忘記吃滴油水餃，因爲“滴油水餃”全部用豬肉餡，不加任何鮮菜，上桌時才滴上特製的“紅油”故由此而得名。據說，滴油水餃如果沾醬油醋一起吃，其味道簡直是美極了。
“滴油水餃”具有皮薄、餡嫩、形態飽滿，色澤紅亮、鹹、甜、麻、辣交融的特點。煮是滴油水餃的關鍵性工藝，煮時水溫必須控制得當，溫度高易使餃子煮爛，失去原有飽滿的半月形態，水溫低，煮出的餃子又會失去其鮮味。餃熟起鍋後，輔以佐料，最後淋上“紅油”。最後的“紅油”也很講究，不是一般的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上鹹、甜兩味。
四川棒棒雞
3、棒棒雞棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
“棒棒雞”是北京、上海等許多大城市的川菜館菜牌中必有之菜，極受食者歡迎。此菜起源於明清以前四川青神縣氓江邊的漢陽小鎮，廚師用漢陽雞爲原料，將雞煮熟冷卻後，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調味料拌和食用，其味麻辣香鮮，肉質細嫩肥美，極受人們的歡迎，成爲四川名菜。因此菜烹製時用木棒敲鬆，故稱爲“棒棒雞”，亦稱“簸簸雞”。
四川涼粉
4、川北涼粉川北涼粉原料講究，選取川北地區高山無污染、光照長、顆粒飽滿、澱粉含量高的麻皮豌豆。去雜質、去皮、井水浸泡後，用石磨推成豆漿，綢布過濾，一番沉澱後用麻布吊成沱粉，加入適量井水調成粉漿，然後就是攪涼粉。鐵鍋中的井水要燒至八成開，將適量的粉漿倒入鍋中，用木棒將粉漿用力打散，控制好火候，慢慢將涼粉煮熟煮透，最後倒入瓦罐中自然冷卻、定型。
吃時，將涼粉切成薄片或筷子粗細的條絲，裝入碗裏，加上精鹽、蒜泥、花辣面、味精和醬油等，再淋上辣椒油，即可食用。涼粉細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。另外，還可用“黃粉”製成黃色涼粉，用綠豆製成綠色涼粉。既可單獨食用，還可裝入鍋魁或“薄餅”套食。
四川酸辣豆腐花
5、酸辣豆花酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的漢族傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨爲漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麪、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。
