洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以後又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖。下面就來分享一下這洋姜的功效及吃法。
1、作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②醃漬：菊芋50千克，洗淨去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量爲9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
2、作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
3、藥用： 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
洋姜食療方
洋薑湯：洋姜60～90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用於水溼停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
洋薑汁：洋姜30～60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
洋姜粥：洋姜100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
關於洋姜的食譜給大家
醬甜洋姜
先將洋姜洗淨，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬乾水氣，最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中，一週左右的時間即可食用。
特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，爲四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
製作要領：爲使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成；拌調味品滷汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。
糖醋薑片
洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，並要漂凍，吃起來纔會脆爽。
製作過程：
1、瘦肉、洋姜和茭白切絲，生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2、鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。
3、將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。
