烏鱧俗稱黑魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳餚"。下面跟隨瞭解一下吧！
黑魚的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血；
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作爲一種輔助食療法。
4、黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
5、補脾益氣。常吃黑魚有補脾益氣、祛風治疳、利水消腫等多種功效。因此黑魚在三北地區經常用於產婦、小兒疳病者、風溼病患者的輔助食品，它的輔助療效非常好。
6、增強抗病力。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有着十分重要的意義。
7、利水消腫。黑魚肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。
黑魚的適宜人羣
一般人羣均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
藥用功效：黑魚性味甘，寒。健脾，利水，益陰壯陽，補氣養血，解毒殺蟲。主治水腫，溼痹、腳氣，痔瘡、癬疥。
飲食禁忌：黑魚性寒，食用宜加姜、椒類調味和性。
【黑魚燒鹹菜】
主要食材：黑魚，鹹菜
具體做法：
1，黑魚清洗乾淨，黑魚一定要裏裏外外好好的清理一遍，特別是皮表層的粘液用刀多刮幾次，裏面的黑膜也要去除乾淨。
2，黑魚洗乾淨之後切成大塊，放到一個大碗裏在，加入料酒，生抽，鹽拌勻之後靜置一個小時以上，中間記得翻拌幾次。
3，鍋裏放油燒熱之後，把醃製入味的魚塊一一放到鍋裏，小火慢慢的煎至兩面呈現出金黃色。注意翻面的時候小力一些，不要把魚塊翻碎了。
4，等魚塊煎好之後，倒入鹹菜。翻炒幾下之後，加適量開水，一勺蠔油，小火慢燉入味，收汁。出鍋前加一些紅椒碎配一下就可以裝盤食用了。
