西梅也叫加州梅，芳香甜美，口感潤滑。當作爲配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品，有“奇蹟水果”、“功能水果”之美譽。西梅的營養價值極高，今天我們就跟隨來說說西梅的功效與作用。
西梅的功效與作用
1、維持酸鹼平衡
西梅汁當中的鉀元素含量是非常高的。鉀元素可以起到維持身體的酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常的作用。而且西梅汁的鹼可以讓寶寶更聰明。
2、預防骨質流失
西梅不僅能夠防止骨質流失，還能幫助骨質重塑。不論男女，想要骨質保健，可以試試每天10顆西梅。據研究表明，加州西梅中包含的鉀、銅、硼和維生素K1元素，對骨質健康具有極大的益處。
3、提高消化功能
西梅中含有豐富的果酸和膳食纖維，人們使用它以後能促進腸胃蠕動，加快腸胃中消化液分泌，能讓人類腸胃的消化功能明顯提高，在日常生活中，它最適合那些腸胃功能不全和消化功能紊亂的人羣食用。
4、抗衰老
最近美國一項研究表明，西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。所以，美國健康專家曾指出，成年人每人每日至少應攝入一隻新鮮西梅或3粒天然西梅製品，以補充人體生命活動必需的各種維生素，微量元素和膳食纖維。西梅是所有生果中含有抗氧化劑最高的。
5、保護視力
西梅是補充維生素A的最佳起原，因爲它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對珍愛人體肌膚和髮質極爲重要。同時，它有助於人體的骨骼生長、牙齒髮育等。
6、排毒美容
西梅中含有的果膠和膳食纖維，能加快人體內宿便排出，並能阻止毒素在身體內淤積，而它含有的維生素和礦物質等營養成分，被人體吸收以後，還能滋養細嫩肌膚防止痘痘和痤瘡生成，經常食用西梅排毒美容的功效特別明顯。
西梅注意事項
孕婦可以吃西梅嗎？
懷孕是可以吃西梅乾的，況且西梅乾還有通便作用，對胎兒和孕婦都沒有影響！
孕婦早期胃口不好，有些孕婦就是喜歡吃些酸味的東西，吃了會比較舒服。西梅屬李子類，膳食纖維豐富，對身體很好的。西梅含鐵也很豐富，鐵是構成血紅蛋白的原料，能攜帶血液中的氧分，尤其是對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒極爲重要 但是有些醃製過的西梅還是少吃爲好，醃製的食物裏面會含有亞硝酸鹽，吃了對大人和寶寶都不好。
禁忌人羣
西梅適合大多數人羣，但因爲其含糖量較高，所以糖尿病人要控制食用。另外，西梅含有豐富的膳食纖維，所以營養吸收不良的人，急慢性腸胃炎患者要慎用。
西梅的做法大全
西梅乳酪煎餅
材料：西梅8兩，自發麪粉1杯，全麥麪粉、麥（麥夫）各1/2杯，牛奶2杯，雞蛋2只，牛油1小塊，白糖2茶匙，鹽1茶匙。低脂酸乳酪1杯，西梅4兩（160克），蜜糖少許。
做法：
（1）西梅去核，研碎，牛油溶化。
（2）將麪粉、麥（麥夫）、糖及鹽攪勻，加入牛奶、雞蛋、牛油及西梅碎粒再攪勻。
（3）燒熱平底鍋，將麪粉、西梅等餅料順湯勺流入鍋內，用中火煎成煎餅，趁熱伴西梅乳酪食用。
西梅燉排骨
食材：豬小排骨、山藥半根、西梅半盒、料酒兩茶勺、蔥姜段、生抽一湯勺、鹽適量。
做法：
（1）豬小排骨洗淨斬小段，用加了料酒和薑片的水飛過，撈出控水；
（2）起熱鍋，入底油，待五成熱時下入排骨（若排骨上水份多，可提前用廚房用紙試去），兩面煎至金黃色；
（3）加料酒、生抽、薑片、蔥段、西梅、適量開水，大火燒開，關中小火燉30分鐘；
（4）山藥去皮洗淨，切滾刀塊，加入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調味，收汁即可。
西梅果醬
材料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鮮檸檬半顆、水適量
做法
（1）將西梅放入盆中，清洗乾淨。取出西梅用刀切成兩半，依次去核。
（2）然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖。
（3）把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中。加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱。大火熬煮，直至鍋開。
（4）煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。
（5）果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
（6）裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存。
（7）果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。
（8）裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱保存。
