人們對於美食最高的評價莫過於吃過就忘不了的味道吧!食物吃起來不錯算不得美食，只有忘不了才能說是真正的美食。山西美食就是這樣，成爲你吃過就忘不了的味道。人說“山西人美風景好”，可要我說，再美的風景也比不過那入口的甘醇與回味。山西人的不光喜歡吃，更會吃、懂吃，每樣菜都能在山西人手裏變化出不一樣的風景。
刀削麪
山西大同的刀削麪是“中國十大面條”之一，作爲山西的傳統小吃，已經成爲了山西遊客們不可不嘗的一道美食。左手拿面，右手削麪，面的口感在於削麪師傅技藝的高超，一片片的落入鍋中，煮熟後撈出加入各色的臊子調味。食客在等待美食的過程中可以觀看一場削麪的表演。
過油肉
過油肉是山西最著名的一道菜餚，號稱“三晉一味”。“過油肉”在上海、江浙一帶都有，但是山西過油肉從選料到製作上都與衆不同，具有濃厚的山西特色。色澤金黃鮮豔、味道鮮鹹而聞有醋意，質感外軟裏嫩，入口香味濃厚。
平遙牛肉
平遙牛肉從名字上就可以看出來是山西省平遙的特產之一，是國家的地理標誌性美味之一。平遙牛肉運用當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，運用獨特的選料方法和獨特的醃、滷、燉、燜工藝製作出了肉質鮮嫩、肥而不膩的平遙牛肉。
莜麪栲栳栳
莜麪栲栳栳是山西高寒地區的美食，它完美呈現了山西美食外形美觀與味道鮮香的完美融合。就連康熙皇帝拜訪五臺山時，都以品嚐如此美味而感到開心。山西美食裏吃過就忘不了的味道不止於此，快去嚐嚐看吧!
