煎中藥，是指把抓回的中藥放入砂鍋裏的一種煮食方式，可加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮。下面跟隨瞭解一下關於煎中藥的注意事項！
煎藥的時間
從水開後算起，分爲三種情況：
(1)用於治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。頭煎從沸後用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸後再煎10~15分鐘左右。
(2)用於治療一般常見的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸後再煎15~20分鐘左右。
(3)用於治療虛損性疾病的補益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病症的藥物。頭煎從沸後小火(文火)煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。
爲什麼某些飲片在煎煮時要"後下"
芳香類藥物，含有容易揮發的成分，煎時間長了損失藥效，所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內，後下藥一般由藥房包好並注有"後下"字樣。
含有芳香性及揮發油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆屬輕清發散藥，有效成分容易隨水蒸氣擴散掉。例如薄荷若煮的時間太長，藥液中薄荷油及薄荷醇的含量必將減少，直接影響功效。
有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長卿等，這類藥如果久煎，其化學成分可能發生變化。如大黃煎久了，所含的蒽醌類化合物就會被破壞，而降低了瀉下的功效，而鉤藤如果煎煮的時間超過二十分鐘，其降血壓的作用明顯降低。
現在的人們生活節奏的加快，傳統的煎藥方式頗顯費時費力，目前各大醫院或者中藥房都有代煎藥 設備，可以方便快速的爲您煎好您的中藥，並做成一次性的包裝，在飲用時只需加熱就可以。簡單方便，而且省時省力。
煎中藥要注意的細節
1、器皿
工欲善其事必先利其器，中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不鏽鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。
2、浸泡
如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應先用冷水將中藥浸泡1-2小時(除用醋、酒泡的藥)，要20分鐘。
3、用水
煎藥用自來水即可，水量要浸過藥材表面1-3釐米。藥材過多或易吸水的可適當增加。
4、火候
煎煮時先用武火(即大火)煮沸藥液後，改用文火(即小火)慢煎。
5、鍋蓋
通常，剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，則須蓋着蓋子熬。
6、操作
煎藥時要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時間可略短。有些藥物需要區別對待，如先煎、後下、沖服等，中藥師都會在抓藥時講明。
7、時間
熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10-15分鐘即可，補益類中藥則需煎煮40-60分鐘，其餘的中藥煎煮20-25分鐘即可。
8、再熱
爲節約時間，很多人會一次煎製出幾天的藥量，藥液再加熱時一般不需要煮沸，只要達到飲用溫水的溫度即可。通常採用文火，藥液剛有沸騰即可，放涼些飲用。另外需要提醒的是，加熱中藥一般不建議用微波爐。中藥的成分非常複雜，用微波爐加熱中藥時，產熱的過程可能使藥材在分子水平遭到破壞，失去一部分效能。醫院煎煮的用塑料袋密封的湯劑，最好將其放到器皿裏，再倒入熱水加熱。
9、存放
保存時要放到密閉容器裏，置於陰涼處或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，後者一般可存放5天左右。
