電砂鍋熬中藥正確方法 煎煮中藥什麼鍋比較合適

其實電砂鍋和普通砂鍋一樣，都是要先把藥給用水浸泡30分鐘，然後再把中藥倒入砂鍋裏面，用大火燒至沸騰，大火熬製中藥大概需要半個鐘頭，等到砂鍋中裏面的水沸騰之後，再改爲小火繼續熬至半個小時，最後把水給給倒出來即可。

首先需要將中藥用水浸泡30到60分鐘，然後把中藥放在電砂鍋中，在將沙鍋中加入一些水，然後用大火熬開，待裏面水沸騰後改用小火繼續燒，改用小火燒有利於減慢水分蒸發，最後把水給到出來，然後在加入一些熱水進行第二次煎煮20到30分鐘。

一般中藥大概只能煎煮2次，如果中藥只煎煮一次，中藥精華提取不完全，非常浪費中藥。如果煎煮次數超過兩次，則中藥裏面有效成分將會大大減少，這樣將達不到預想療效，如果是解表藥只要把藥煎煮一次，藥量過少，則可以在電砂鍋裏面多放些水煎煮。

如果是藥量過多則非常需要注意，不論藥材煎多少次都應該把煎好的中藥材水混合在一起然後在進行煎煮，最後再把煎好的中藥材水給倒出來，分二到三次服用，混合在一起有一個優點就是每次喝的中藥材水藥效都是均勻，沒有好壞之分。

對於中藥煎煮，選的鍋非常重要，不同鍋有不同效果，正常情況下熬煮中藥大多都是選擇砂鍋、電沙鍋。選擇砂鍋和電砂鍋主要原因是爲這種鍋具有非常穩定化學性質，而且受熱均勻，傳熱性較慢，所以在煎煮中藥時水分不是特別容易蒸發。

而有一部分則選擇不鏽鋼鍋，不過不鏽鋼有一個缺點就是傳熱性非常好，所以如果選擇不鏽鋼鍋需要經常攪拌中藥，不要容易黏鍋，但是無論要煎煮什麼中藥，都不能使用鐵鍋和銅鍋，因爲銅鍋和鐵鍋容易發生一些化合反應，產生有毒化學物質。