在湖北素有無湯不成席的說法，舉家過親戚的時候或者是走親戚的時候都會包上一罐一罐的鮮湯，湖北人愛喝湯，這是衆所周知的，而且也非常的會做湯，蓮藕排骨湯，雞湯，鴨湯，魚湯，都是湖北人愛做的湯料，也是招待親朋好友賓客的好湯料，接下來爲大家來介紹一道產婦蓮藕排骨湯的做法。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫衝乾淨
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、薑片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，，油脂不停地從小孔裏冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。
老藕去皮，切成大塊備用
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裏面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裏纔不會有灌進的泥沙。
湯料變成奶白色，加入火腿片、黃酒等
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥。
臨出鍋時加入適量鹽調味
熄火後撈出蔥段和薑片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味，可以加點蔥花。
注意：鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡爲本，不要過鹹。
這一道產後蓮藕排骨湯的做法，不光是適合剛剛坐月子的女性，很適合很多正處於身體虛寒，體質差，元氣大傷或者是手術後的朋友們有着很好的滋補功效，這一道湯當中融入了各種精華，由於恢復身體起到很不錯的價值。
