灌湯小籠包是日常生活中比較常見的麪食，不但營養豐富而且口感也是特別棒的，因此備受人們的喜愛。其實灌湯小籠包的製作方法是極其簡單的，但是如果想要讓它的餡更好的抱團，在調製的時候，最好將肉餡與調味料向一個方向轉動。
一、食材明細
麪粉（最好是高筋粉）適量，溫水適量，肉餡適量，高湯適量，味精適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，香油適量，白糖適量，鹽適量，姜適量
二、灌湯小籠包的做法步驟
1將適量麪粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。
3活成絮狀。
4繼續加溫水。
5反覆幾次後，直至麪糰乾溼正好，盆光、手光、面光。
6蓋上溼布，進行殤面。
7殤面10分鐘後，繼續和麪。
8反覆幾次，至麪糰非常光滑有筋度。
9準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約爲3：2。
10姜切成細末（用姜粉、醬汁也可以）。
11取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺薑末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）。
12用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。
13至肉餡和佐料完全混合。
14加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗乾淨哦）
15加入高湯，攪打上勁，再加入高湯、攪打上勁，反覆幾次。
16直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。
17取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。
18按扁後擀成原片。
19包入餡料。
20凝成18-24個褶子。
21可愛的小包子就包好了。
22全部包好後靜置5分鐘。
23放入蒸籠中，留有一定的空隙。
24蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。
