一般的家庭使用的鍋都是鐵鍋或者是不鏽鋼的鍋子，但是這種鍋在炒菜的時候是很容易粘鍋的，而且這種情況是經常出現的，煎蛋的時候粘鍋，炒菜的時候粘鍋，反正做什麼都是有可能粘鍋的，最後炒出來的菜不僅不好看，而且還會有一股燒焦味，這種情況是很煩人的，所以後來市場上出現了一種不粘鍋，無論怎樣都是不會粘鍋的，很好的解決了粘鍋的這個問題。最近卻有新聞爆出不粘鍋是會致癌的，導致整個社會是人心惶惶，那麼不粘鍋真的會致癌嗎?下面和一起來看看。
其實不粘鍋是可能會致癌的，不粘鍋的主要原理就是比一般的鍋多了一個塗層，這個塗層是可以很好的避免粘鍋的情況的發生的，但是經檢查，這個塗層裏面的成分是含有致癌物質的存在的，但是這個致癌物質是可以避免的，只要在煮菜的時候注意一點就可以避免致癌物質了，下面來看一下具體的方法吧。
1、經常更換不粘鍋
在日常生活中使用的鍋其實是有壽命的，如果使用的時間過長的話，鍋的底部就會逐漸變薄，而且用來這麼久了，裏面也是不太乾淨的，所以要經常更換鍋子，不粘鍋也是這樣的，因爲隨着使用不粘鍋的時間越來越長，不粘鍋上面的塗層也會越來越薄，當這個塗層出現刮痕或者是有焦垢的時候就要開始更換鍋子了，因爲再使用下去的話，不粘鍋上面的塗層就會進入人體，裏面的致癌物質也就會在人體裏面了，所以要經常更換不粘鍋，不然會不健康，一般不粘鍋3年換一次是比較恰當的。
2、聰明使用不沾鍋
據研究調查證明，如果在250攝氏度以上的溫度進行爆炒時，不粘鍋就會釋放出有毒的物質，所以不粘鍋其實是不適合用來進行爆炒的。適合用不粘鍋進行烹飪的時候，最好先不要把油鍋進行加熱，最好是用冷鍋以及冷油，然後在把菜倒進去，開小火進行翻炒，而且在使用不粘鍋的時候最好不要打開抽風機，不然會使不粘鍋的有害物質進行蒸發的。
3、不用調味料
如果在用不粘鍋的時候使用很多的調味料的話，這些調味料就會溶解在鍋裏面，然後就有可能會粘上有害物質，所以最好是在煮好菜以後在淋上一些醬料。
●不粘鍋爲何不能製作酸性食物?
聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露着金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標準就是根據這個原理制定的。塗層主要用於防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。
●哪些是酸性食物?
"酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。"食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是通過科學的手段，檢測食物中所含的元素種類和數量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。
●所有不粘鍋都不能製作酸性食物?
要看鍋體所使用的材料而定。
市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質:
鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁;
不鏽鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強，腐蝕緩慢;
鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把塗層掀起。王福會強調:"用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋，不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋，儘量不製作酸性食物。"
使用納米陶瓷作爲不粘塗層，則無論鍋體採用哪種金屬都可達到不易腐蝕的效果，可放心的製作酸性食物。
