酷暑往往還伴隨着溼氣，讓人有身處“蒸籠”的感覺，十分難受。所以不少人都深諳夏季祛溼的養生之道。講到祛溼，很多人都會想到薏米，那麼薏米怎麼炒呢，該怎麼吃呢？
薏米怎麼炒
炒薏米是取淨薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑 微香。在中藥泡製方法裏，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩，用量爲薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。此香氣根據中藥炒製程度的不同，又分爲炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時爲度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣，還有理氣解鬱的作用。
熟薏米可以自己動手炒，也可以去中藥店買。共同點都是藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛溼盛泄瀉的良藥。不同是炒薏米比麩炒的除溼效果好，健脾滲溼。
比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，經常煮薏米湯喝卻不見效果，這是因爲用的生薏米性偏涼，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
中醫認爲，具有補脾作用的藥物，經過麩炒可增強療效，緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要麼吃點食物就腹脹，總覺得不舒服，在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮着吃，就能有效緩解食少、腹脹。會吃纔能有效果
人們平時食用薏米時，多半是直接煮湯煮粥服食。
還可以用薏米燉冬瓜。
由於冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學上的同向合力，作用更大。這道湯的最大功效就是利溼、消腫、減肥，對於有浮腫症狀和多溼體胖的人很適用，同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時候，一定要加入能驅散寒氣的蔥和姜。
薏米煮豬肺，既能補肺止渴，又能健脾利水。
豬肺1個，薏米30克，調料適量。製作時，將薏米洗淨搗碎爲末。將豬肺洗淨，洗時把清水灌入肺管中，輕輕用手拍打豬肺，倒出髒水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色爲止。鍋內加水適量，下薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去湯麪的浮沫改用微火煮至豬肺極爛爲度，根據口味調味後即成。食肺喝湯，佐餐服食
營養專家提醒，淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由於薏米較堅韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。
