動物的肝臟對人體鋅鐵的補充都很有益，多吃可以補充體內所需的營養物質，買回來的豬肝不可能馬上吃完，想要營養不流失，食物保存的技巧就得好好學學了。
新鮮豬肝的保存方法
1.利用油
豬肝、羊肝、牛肝等， 由於件頭較大， 家庭烹調一次難以用完. 吃不完的鮮肝， 保存不當， 就會變色、變幹. 可在鮮肝的表面， 均勻地塗一層油， 放入冰箱保存. 再次食用時， 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2.保鮮袋
放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗乾淨。
3.醃製
另外聽一個湖南朋友說可以把豬肝拿去醃，估計營養都流失勒，只能取味道，醃後很乾，比較粉。
4.內臟一定要新鮮吃，買的時候可以買少一些-如果人少，儘量一餐吃完，隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完，放冰箱(不要冷凍)，頂多一晚就好，放久勒不好會有細菌。
