新鮮桂圓怎麼保存？桂圓的儲存方法

桂圓是我國南亞熱帶名貴特產，果實富含營養，自古受人們喜愛，更視爲珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

桂圓以顆粒圓整、大而均勻、色澤黃亮者爲上品。殼硬而脆，手捏易碎音幹度高；手捏其殼，只起癟而不碎者爲潮。齒咬其核，易碎而有聲音是新品。肉厚實，色黃亮，表面有一層極細緻的皺紋，果柄部有紅色一隅，肉頭和殼核粘連（俗稱“紅頂綠肉”），果肉軟潤而不溼茹，易與核剝離，味甜、軟、糯而帶清香，嚼之無渣者質優。肉質厚、甜性足的桂圓比肉質薄、甜性差的爲重，品質也好。

鑑別桂圓還要注意黴變和蟲蛀。發雷有明暗兩種。明黴是外殼蒂口生自點，說明黴變已開始；外殼泛起少數白窩花，則肉已微留；花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質而留下的痕跡。

桂圓的儲存方法

桂圓殼脆易碎，果肉易黴、易蛀，存放時應注意防潮、防熱、防壓、防蟲。可將完整新鮮、身乾的桂圓用保鮮袋密封后，置於室內陰涼、乾燥處。黴暑季節，也可用保鮮袋密封后放在冰箱中存放；亦可將帶穩的新鮮柱圓在開水中浸泡幾分鐘。再作妥善貯存。