正因爲海蔘受到大家的歡迎，也有個別不法商家制造“假海蔘”出售給消費者，以牟取不法之利。因此，消費者們也應該掌握些分辨“真假海蔘”的小竅門。下面就教給大家如何辨別海蔘的好壞的方法。
怎樣識別海蔘真假？如何辨別海蔘的好壞
海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海蔘有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作爲滋補食療之品。
正因爲海蔘受到大家的歡迎，也有個別不法商家制造“假海蔘”出售給消費者，以牟取不法之利。因此，消費者們也應該掌握些分辨“真假海蔘”的小竅門。
真假海蔘的識別方法
1、看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗。
2、聞：假海蔘往往帶有異味。
3、摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰。
4、嘗：摻糖的海蔘有甜味；而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味。
幹海蔘的辨別方法
1、觀察：按規定工藝加工的幹海蔘，其色澤爲黑灰色或者灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜，附着的木炭灰或草木灰少，無雜質、異味爲上品。
2、觸摸：幹海蔘個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，爲上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
3、剖開：橫向切開幹海蔘，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5毫米以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮爲上品。不按規定加工的幹海蔘，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即爲劣質品。
野生海刺蔘和圈養海蔘的選購方法
1、生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘爲了快速達到上市銷售的目的，迅速對海蔘進行催肥，在短短一到兩年的時間裏就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。野生的海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
2、底足：野生海刺蔘一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
3、沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。
4、肉質：野生海蔘因爲生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
5、形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
6、背刺：野生海蔘需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海蔘人工餵養，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
