黃花魚的價格-如何選購黃花魚

大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好。

黃花魚的價格

黃花魚分爲大黃魚和小黃魚。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好；魚肉富含蛋白質，營養價值高。小黃花魚根據個大個小在7-10元，野生大黃花魚要26-30元1斤，養殖的在15-20元。

如何選購黃花魚

優質的黃花魚：

1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。

2.眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

3.身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身爲黃褐色，腹部爲金黃色，魚鰭爲黃色或灰黃色，嘴脣爲橘紅色，肉質堅實，富有彈性，腮絲清晰。無異味。

劣質及有毒的黃花魚：

1.眼睛發白，價格低於正常價格，可能是變質的。

2.太黃的魚可能是經過染色的。

3.用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裏有殘留黃水的肯定是染過色的。