一是豆類，包括綠豆、赤豆和黑豆。綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效，還能起到降血壓、降血脂的作用。綠豆熬湯時，煮到綠豆剛開花，清熱效果是最好的。將綠豆煮爛或加入適當的薏仁、大米，能減輕其寒涼性。不過，體質虛弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人還是不適合喝。
赤豆(即紅豆)性味甘、平，有利水除溼、消腫解毒的效果，還能促進通便排尿，因此有水腫或者便祕的人，可以將赤豆與冬瓜搭配煮水喝。
黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目的功能，因此腎虛體弱、身面浮腫的人適合飲用。同時，黑豆湯含有豐富的維生素E，常喝能滋養肌膚、烏黑秀髮。
二是糧穀類，常用的是薏米、穀殼。薏米性涼、味甘，可用於治療水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等，還能起到降血糖、血壓和美白祛斑的作用。煮薏米水時可加入適量玉米鬚，能幫助消化、強健脾胃。穀殼藥名谷白皮，也就是稻的種皮，其味甘、辛，裏面含有豐富的B族維生素，煮水飲用可以改善食慾不振、消化不良。同時，還可以治療腳氣、浮腫。
三是菌類，最常用的就是銀耳。銀耳有滋陰潤肺、養胃生津、滋陰補液的作用，尤其適合炎熱的夏季煮湯食用。大量流汗後，將銀耳、蓮子、梨，煮水服用，能及時補充體力，消暑解乏。
四是水果類，常見的有梨、西瓜皮、山楂、烏梅等。梨、西瓜皮煮水具有清肺潤喉，消痰降火的作用。山楂、烏梅煮水飲用能去油解膩、生津開胃、降脂降壓。
煮水時也可以適量加入一些有滋補作用的配材，如紅棗、枸杞、甘草、蓮子等。
和平時喝水一樣，此類自制飲品不宜飯後大量飲用。而應該在兩餐之間飲用，效果更好。此外，有人喜歡把自制的飲品冰鎮後喝，這樣口感清爽。但脾胃虛寒的人不適合，尤其綠豆湯、黑豆湯本身性質較爲寒涼，更不宜冰鎮。
