鉀是人體內不可缺少的常量元素，正常人體內含鉀總量約150克。主要存在於細胞內，它與細胞外的鈉協同起着維持細胞內外正常滲透壓和酸鹼平衡的作用，並能維持神經和肌肉的正常功能，特別是心肌的正常運動等作用。
補鉀最安全且有效的方法是多吃富含鉀的食品。紫菜、 海帶等海藻類食品含鉀較多，故紫菜湯、紫菜蒸魚、拌海帶絲、海帶冬瓜湯等，應是夏季菜餚的上品。
此外，菠菜、莧菜、青蒜、大蔥、蠶豆、毛豆等含鉀量亦較高。糧食以蕎麥麪、玉米麪、紅薯中含鉀較多。水果以香蕉、西瓜最豐富。夏天多喝些茶水，對補鉀也有好處。
