時下正值冬季，天氣寒冷，人體內部的代謝能力增加，以提供更多的熱能。而冬季也是適宜滋補的季節，冬季的滋補，男性以“補氣”爲主，女性則以“補血”爲主。以下向大家介紹幾種常用的冬季滋補方法。
滋補效果較好的幾種肉食
豬肉
豬肉在食用之時，主要以瘦肉爲主。肥肉由於富含脂肪，容易高脂血症以及肥胖，對人體健康不利，因而多數人羣並不適宜。中醫理論認爲豬肉、牛肉、羊肉等皆爲血肉有之品，其滋補效果較好。豬肉當中富含豐富的鐵和血紅蛋白，而鐵又可參與血紅蛋白的合成，因此食用豬肉可以有效預防和治療缺鐵性貧血。且豬肉性平和，適合於各類人羣。冬季爲增強豬肉的滋補效果，可取山藥30克，黃芪30克，與豬肉共同煲湯食用，則滋補效果更佳。
牛肉
對於平素身體虛弱，冬季怕風畏寒、伴智力減退的人羣較爲適宜。現代研究也表明牛肉中富含的人體必需氨基酸，而且種類較豬肉更爲齊全，容易被人體所吸收利用。牛肉當中同樣含有豐富的鐵，由於牛肉性溫，因此對於貧血伴有冬季手足冰冷的患者更爲適宜。由於牛肉的溫燥之性，不少人食用後容易出現口乾、痤瘡、便祕等，因此牛肉在食用之時需注意搭配。牛肉食用時，可取與蘿蔔、當歸同煮。具體做法如下：
1、蘿蔔150克，當歸30克，牛肉250克，三者洗淨後先加水以大火煮牛肉、當歸，至水沸騰。
2、水沸騰後轉小火煮25分鐘，然後加入蘿蔔再煮15分鐘即可起鍋。
上述食譜中，當歸就有補血之效，與牛頭同食則滋補之力增強，但由於二者皆爲溫燥之品，因此需借蘿蔔的寒涼之性來調節。需要強調的是由於蘿蔔煮的時間過長則寒涼之性消失，因而蘿蔔最後放入。
對於不喜肉食的人羣，冬季滋補則以石斛比較適宜。中醫認爲石斛具有益胃生津，滋陰清熱之功，對於平素有胃炎、疲乏無力的人羣、熬夜加班的人羣十分適宜。現代研究也表明，長期食用石斛具有美容養顏、延緩衰老之功效。藥材市場中石斛種類較多，以鮮鐵皮石斛最佳。
食用時可取鮮鐵皮石斛50克，置於榨汁機中，加入溫水150毫升榨汁，早晚各服用一次。服用時需注意不能空腹服用，可於飯後1小時飲用最佳。除榨汁外，石斛也可以與肉食煲湯同時，但煲湯時不宜加入生薑，生薑的辛辣、溫燥之性易破壞石斛的滋補之力。
由於鐵皮石斛的價格相對較高，因此對於經濟能力有限的人羣，推薦紅棗桂圓枸杞湯。紅棗具有補中益氣，養血安神之效，桂圓能補益心脾、寧心安神，枸杞可滋補肝腎、益精明目，三者同用，則滋補之力大增。製作時取紅棗6枚(需將皮擰破)、桂圓肉15克，枸杞15克，三者用冷水浸泡20分鐘後，即可用文火煎湯，待水沸騰後再煮20分鐘即可。(福州市馬尾區恆康中醫門診部 王國浩醫師)
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