吃的結構：高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構
①保持熱量均衡分配，飢飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。
②主食應以穀類爲主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜麪、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55%以上。
③增加豆類食品提高蛋白質利用率，以幹豆計算，平均每日應攝入30g 以上，或豆腐幹45g或豆腐75-150。
④在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低百蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減法陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量佔每日蛋白質總量攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。
⑤食用油保持以植物油爲主，每人每日用量以25-30g爲宜。
⑥膳食成分中應減少3飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸佔總熱量7--10%。
⑦提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值爲0.5-0.7，我國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。
⑧膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。
⑨保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400g以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。
⑩減少精製米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。
（11）膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元素，但應適當減少食鹽攝入量。
（12）少飲酒，最好不飲。
（13）少飲含糖多的飲料，多喝茶。咖啡可刺激胃液分泌並增進食慾，但也不宜多飲。#p#副標題#e#
吃的做法：高脂血症的膳食烹調
食物的加工製作方法很多，根據高脂血症患者需用低脂低熱量飲食要求，下面介紹幾種適合高脂血症患者的烹調方法：
（1）熬：熬是在煮的基礎上進一步用文火熬至汁稠粑爛，比燉的時間更長。多適用於含膠質重的食物。其食物特點汁稠味濃，粑爛易化，適宜於老弱之人食用。
（2）燉：將食物洗淨切塊後下鍋，並注入適量清水，放入調料，置武火上燒開，撇去浮沫，再置文火上燉至熟爛，其食物特點是質地軟爛，原汁原味。
（3）煮：煮也是最常用的烹製方法之一，將食物下鍋加水，先用武火煮沸後，再用文火煮熟。一般適宜於體小易熟 的食物製作，煮的時間較燉爲短。其食物特點是味道清鮮，食物的有交成分較好地溶解於湯汁中。
（4）涼拌：是生食或近於生食的一種烹製方法。一般將食物 清洗乾淨、切細之後，有開水燙過，再加調料拌勻即可。此種加工方法一般適用於蔬菜類食物，它能較好地保持食物的營養素和有效成分。其特點鮮嫩而脆、清香可口。
（5）蒸：是利用水蒸氣的高溫烹製。具體操作是：將食物拌好調料後，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷葉或菜葉包紮蒸的叫包蒸；也有將食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在食物中加入清水或湯汁，也可不加入清水或湯汁蒸。蒸食的特點也是原汁原味，是飲食保健的烹調中使用最廣泛的一種方法。
（6）煨：是指用文火或餘熱對食物進行較長時間加熱的烹製方法。具體操作方法有二：一是將食物置於容器中，加入調料和適量的水，再放置文火中慢慢煨熟至軟爛，一是傳統的方法，用菜葉、荷葉等將食物包裹紮緊，外敷黃泥糊，再置火灰中，利用火秋的餘熱將其煨熟。其食物特點是熟酥 ，味香濃。
高脂血症患者不宜採用的烹飪方法有：燜、炒、炸、燒等。#p#副標題#e#
吃的食物：降血脂的飲食
膽固醇和甘油三酯超標已經成爲中年人最大的健康威脅。其實，除了持之以恆的運動之外，調整飲食也可以降血脂。其中6種食物最有效。
早餐一碗燕麥粥每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10%，“好膽固醇”上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收。
午餐半碗豌豆湯每天中午只要吃半碗豌豆湯，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
晚餐三瓣大蒜每天吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。
每天吃半個洋蔥洋蔥生吃效果較好，烹調越久降膽固醇效果就越差。
用橄欖油做食用油橄欖油對心血管系統產生有最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱萃取的橄欖油，營養會差很多。
每天一個蘋果蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。
降低血脂食物有哪些
（1）蔬菜：大蒜、洋蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香茹、花菇。（2）大豆及豆製品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆。（3）魚類：甲魚（鱉）及各種海魚（黃花魚、魷魚、鯧魚）。（4）水果：菜果、山楂、橘子。（5）奶類；酸奶。（6）其他：燕麥、花生、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
