材料：八寶粥1罐、芹菜100克、水發銀耳100克、醬牛肉50克、煮雞蛋1個。
做法：1.將銀耳用涼水沖洗乾淨，切成細條，芹菜洗淨切絲；2.將銀耳絲、芹菜絲一起放入沸水鍋中焯一下；3.焯熟撈出後拌勻，用味精、鹽、糖、醋、香油調味即可。4.罐裝八寶粥可用熱水溫熱，醬牛肉切片裝盤。
雖然已經立秋，但現在氣候依然炎熱潮溼；因此很多人還會感到倦怠乏力、食慾減退、周身酸楚，這種症狀被稱爲“溼困脾虛”。所以，人們還應多選擇清熱利溼、養陰生津、益氣健脾的食物。
八寶粥中的蓮子能養心安神補脾，赤小豆也具有良好的健脾除溼的作用，此二者與滋陰清熱、養胃生津的銀耳搭配合用，既防熱祛溼又同時兼具補養氣血的功效。
芹菜味甘性涼，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2及鈣、鐵等營養成分，有利溼清熱的效果；醬牛肉和煮雞蛋能補充蛋白質。▲
（北京朝陽醫院營養師宋新）
《生命時報》 (2010-08-17 第08版)
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