主料：魚翅（金勾翅）。配料：鮮蝦、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飛龍（一種野生禽類，沒有的話別勉強，也可以去掉，魚翅本身已經夠滋補了）。
調料：蔥、姜、黃酒、高湯。
做法：
1.魚翅泡發好。飛龍去骨留肉，鍋中坐姜、黃酒燒開，放飛龍肉焯、鮮蝦焯熟。
2.菊花開水泡開。然後將白菊、飛龍放入蒸鍋蒸2小時。
3.將漲好的魚翅用高湯煨透，與蟹味菇、鮮蝦一起裝碗，裝點豆苗即成。
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主料：血燕、官燕各半。
配料：木瓜半個、獼猴桃、南瓜、冰糖。
做法：
1.先將燕窩分別漲發，去雜毛雜質。
2.鍋中注水，放薑片、檸檬片燒開，盛一半水出來放進官燕燜至水冷；鍋中另一半水裏放進血燕煮5分鐘。
3.木瓜挖出肉加冰糖打汁備用，將燕窩分別盛進木瓜船裏。
4.獼猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。與木瓜汁一起配食燕窩即成。
大廚偷招：
如果你買回高級燕窩、魚翅犯愁不知道怎麼擺弄，那就趕緊看仔細了：發制要讓它們先“吃水”、再泡發。一般來講，先冷水吃透，再溫水浸發。具體到燕窩還得區別對待，官燕吃透水後，鍋中水燒開，放進官燕關火燜至水冷即可；而血燕所含營養物質更豐富，不易泡發，所以水開放進去後還需改小火煮5~8分鐘。
