椒香菠菜肝的做法
新鮮的豬肚用清水泡一會兒，再用水衝淨，用加了薑片、料酒的水飛過
湯鍋入足量的水，下入肝和所有煮料（蔥段、薑片、香葉、八角、花椒粒、料酒、生抽、鹽、桂皮），大火燒開，打去浮末，轉中火煮至用叉子一紮不出血水就OK了，涼涼切片
菠菜摘淨、洗淨，用加了鹽和油的開水焯過、過涼，切成適口的段
淨鍋入燒菜量的香油，三成熱時下蔥段、花椒用小火煸成椒香油，棄蔥段、花椒粒不用，將油趁熱倒在蒜末上
將所有涼拌料（蒜末、香油、蔥段、花椒粒、鹽、生抽、香醋、紅油）混合一起調勻，倒在菠菜和熟肝上拌勻即可
1、煮肝時最好不要加過多的鹽和醬油，以防吃過多的鹽。
2、買肝時一定要買那種無色差、無斑點、新鮮的。
