傳說中麻婆豆腐的起源是這樣的：
故事發生在清朝末期，住在四川成都的陳某由於事故突然去世，一家人陷入了生活困境。兩個鄰居一家是賣羊肉的，一家是賣豆腐的，由於可憐這一家人，就把每天賣不出去的蹄筋肉和壓壞的豆腐賙濟給他們。
陳某的妻子溫巧巧，據說特別喜歡做飯。爲了孩子，她絞盡腦汁想做得好吃些。
由於蹄筋肉很硬，所以先把肉剁碎。當時不可能有絞肉機，她就用堅硬的木頭做成圓樹墩狀的菜板，把蹄筋肉放在上面，用大菜刀耐心地剁。十分鐘後，就能剁成細小的碎肉。
豆腐形狀亂七八糟的也不好看，她切成了小四方塊，這樣就看不出原來的形狀了。
然後加入自家制的醬，把弄好的碎肉和豆腐煮上幾個小時，因爲蹄筋肉即使剁碎了仍然很硬。經過咕嘟咕嘟地慢燉，蹄筋肉會變軟。而且還能燉出黏稠的美味膠脂。中國的豆腐也有韌勁，很適合燉，而且吸入了肉汁，味道更好。
最後出鍋時，撒上充足的胡椒，蹄筋肉獨特的動物膠腥味因此而消失了。
吃一小口，滿嘴充滿了肉滑潤的甜味。稍隔片刻，濃重的辣味接踵而來，還有蠶豆醬獨特的發酵味，微微殘留的羊肉腥味反而感覺很好。而且，胡椒清新的香味，像清風一樣從舌頭上吹過。
這是以前從未吃過，而且只要吃過一次就絕不會忘記的味道。
溫巧巧靠這個菜開了家餐館。由於這菜又便宜又特別好吃，所以生意非常興隆。因爲她的臉上有麻子，所以她擅長的這道菜後人就稱爲“麻婆豆腐”。#p#副標題#e#
家庭麻婆豆腐的做法：
所需材料：
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
製作過程：
1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去豆腥味，撈出用清水浸泡
2.豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4.待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5.放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6.下肉湯煮沸
7.放入豆腐煮3分鐘
8.加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）
9.用溼澱粉勾芡即可
10.盛出後撒上花椒麪，香噴噴的麻婆豆腐出鍋嘍！
