麻辣豆腐的做法一
材料:南豆腐1塊,青蒜100克,蒜頭50克,溼澱粉、花椒粉、醬油、生薑適量,黑胡椒粉50克,豆瓣醬50克。
做法:
1.豆腐用鹽水泡一會,將青蒜和蒜頭切段。
2.把鍋稍熱,放油,炒豆瓣醬,炒香後放蒜片和生薑片。
3.鍋中放適量水,把豆腐從鹽水裏撈出放入鍋中,待水略幹,把調好的一半溼澱粉放入鍋裏。
4.把青蒜梗放入鍋裏。
5.把剩下的一半溼澱粉放入鍋裏後放青蒜葉。
6.裝盤即可。
麻辣豆腐的做法二
材料:豆腐1塊,大蔥、五花肉、姜、大蒜、豆瓣醬、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油適量。
做法:
1.分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
2.五花肉剁成肉末,加入蔥花、薑末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻醃製15分鐘。
3.豆腐切成小塊,放入鹽開水裏焯3分鐘,撈出控幹。
4.鍋內放入少許油,依次加入豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、薑絲炒香。
5.加入一碗水,中火燒開,加入焯好的豆腐。
6.再次燒開後,加入水澱粉勾芡。
7.出鍋,裝盤。
麻辣豆腐的做法三
材料:豆腐250克,豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水澱粉少許,花椒粉少許。
做法:
1.豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2.豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末。
3.油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉。
4.加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5.水澱粉勾芡後即可出鍋,盛出後撒上花椒麪。