主料：松子仁50克、黑魚200克、雞蛋清10克、澱粉(玉米)20克
調料：料酒15克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥5克 姜5克 植物油120克
製作方法：
1、魚肉去皮，切成0。5釐米見方的小丁;
2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0。5克、蛋清、澱粉15克把魚丁抓勻上漿;
3、勺內加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出;
4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺;
5、勺內留油15克，放入料酒、蔥、薑末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開;
6、用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。
製作提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
口感：魚丁潔白滑嫩，松仁幹香酥脆，營養豐富適口。
本菜譜的營養成分
能量707.93千卡，維生素B60.01毫克，蛋白質46.14克，脂肪47.77克，碳水化合物28。53克，葉酸5.54微克，膳食纖維5。3克，膽固醇182毫克，維生素A55.05微克，胡蘿蔔素69.3微克，硫胺素0。15毫克，核黃素0。45毫克，煙酸7.33毫克，維生素C0.35毫克，維生素E25。32毫克。
