苦瓜 傳統醫學認爲，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋陰、潤脾補腎。苦瓜能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。同時，苦瓜所含膳食纖維和維生素C均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。
番茄 番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分。增加番茄紅素能有效預防癌症、保護心血管、預防視網膜黃斑變性、提高免疫力。番茄經高溫加工後，番茄紅素含量增高，更容易被機體吸收利用。但番茄生吃，可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養素，如果想補充維生素和無機鹽，最好還是生吃好。
藕 蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕汁與甘蔗汁可治泌尿系統疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲可治發熱、口喝、咽乾、煩躁。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，但滋補胃陰，有補心益胃作用，脾胃虛弱者宜用藕片糯米熬粥，白糖調味，可輔助治療鼻幹舌燥;綠豆煮藕能健脾開胃、清肝膽熱、養心血、降血壓;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。
蘿蔔 生吃蘿蔔生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。白蘿蔔中的維生素C怕熱，要想使維生素C不被破壞，生吃白蘿蔔最好。白蘿蔔中含有活性很強的干擾素誘生劑，只有生吃才能刺激消化道產生干擾素，減少消化道癌變的機會。熟吃蘿蔔可下氣消谷、化痰消導、補脾化食。胡蘿蔔所含的營養物質胡蘿蔔素不溶於水，而溶於脂肪，通過烹調增添油脂則大大提高了吸收利用率。
