香菇雞湯的原料：母雞肉、香菇；
香菇雞湯的配料：香菜、蔥、姜、醋、料酒；
香菇雞湯的做法：
1.先將雞肉放開水中煮1分鐘，去腥；撈出後放入電飯鍋，加水（滿鍋），再放入料酒、蔥和姜煮制。
2.開鍋1小時後，放入切好的香菇再煮1個小時，然後停火，盛出；最後放適量醋和香菜即可享用。因其有預防感冒，清腸排毒，滋補養顏的作用，故此湯非常適合深秋和冬季食用。
溫馨提示：
1、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經過文火慢慢煲上幾個小時後，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大，開鍋後，小火慢燉即可。
2、把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；如比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3、 煲湯用的雞最好選市場賣的活雞，超市裏的冰凍雞通常已經冷藏一天以上，只適合紅燒或燒烤，煲湯的話會很腥。
4、怕雞湯太油，可放涼後冷藏，勺去浮在湯上凝結的油脂，再加熱飲用。實在怕油的話，可撕掉雞皮再煲。
5、煲湯時忌中途添加冷水，因爲正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。#p#副標題#e#
吃出健康：
香菇是着名的食用菌之一，它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱爲“香菇”。香菇不僅味美，對人體健康大有益處，可以增強人體的免疫功能並有防癌作用。用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
香菇：
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
雞肉：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能爲孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。#p#副標題#e#
美食禁忌：
雞肉：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用。
服用鐵製劑時不宜食用。
香菇：
香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結石症狀。
香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
