1、異性蛋白致敏
誰都愛吃富含蛋白質的動物食品，如雞蛋、牛奶、魚、蝦等。然而有一種人一進食此類食物，便會出現皮膚髮癢、起風疹塊或發燒、頭暈、噁心、嘔吐，有的還會誘發支氣管哮喘。甚至有人一接觸到某種食品就會出現過敏症狀。這種過敏的發生，一般與食物的新鮮程度及質量好壞並無多大關係。同時，有過敏體質的人大多也只對某種異性蛋白食品特別敏感。預防這種過敏的方法只有一個，就是“忍痛割愛”，任何時候都不吃那些能夠引起你過敏的食物。
2、組胺食物致敏
有些不大新鮮的魚（主要是青皮紅肉的海魚，如青鮎魚、金槍魚等）、蝦、螃蟹、黃鱔等食物，人們食後常會出現類似酒醉或胃腸炎的過敏症狀。當這些食品受到某種細菌污染時，會產生組胺，從而造成機體的過敏反應，出現皮膚潮紅、頭昏、頭痛、風疹塊以及噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列症狀。當組胺在血液中濃度過高時，還會引起虛脫。預防這種過敏的最好辦法是不吃不新鮮的上述水產品。
3、魚肝或魚卵致敏
我國北方沿海的鱈魚和東、南海區的鯊魚肝是許多人愛吃的佳餚。有人吃了上述魚肝後便會發生眼結膜充血、腹痛、嘔吐、發熱、畏寒等過敏症狀。2至3天后口脣周圍還會出現鱗狀脫皮，嚴重者出現面部及全身脫皮、頭髮脫落等。究其原因，主要是這些魚的肝臟中含有魚油毒、痙攣毒或麻痹毒等，能夠使人發生過敏性中毒。
另外，有的人吃了生活在東北河中的狗魚、青海湖中的湟魚以及東南各省溪潭中的斑節光脣魚的魚卵（子）也會出現過敏，常見的症狀主要爲頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這類魚肝或魚卵中的毒素單靠烹調的方法是不易去除的，因此最好不要食用這類魚肝或魚卵，特別是有過敏史的人更不要食用。
4、泥螺、蔬菜與日光致敏
泥螺肉中有一種卟啉類的日光敏感物質。泥螺肉如果食入較多後又被陽光照射，便會發生日光過敏性皮炎。其臉面、頸項、手足背等處皮膚潮紅、水腫，局部發麻、疼痛，或出現淤點、淤斑等。有的還有發熱頭痛等全身症狀。灰菜、油菜、紅花菜等蔬菜中也含有日光敏感物質，因此也會導致日光過敏皮炎的發生。
凡有上述過敏史的人均不應食用這類食物，尤其不要一次食入過多，食用後更不應在日光下照射。已經發生皮膚損害時，可局部冷敷，或用澱粉、1%氧化鋅、無水羊毛脂及凡士林各一份製成糊，塗搽局部。
