1.菊花
早在春秋戰國時期，屈原在《離騷》中就寫道“夕餐秋菊之落英”。漢初就有重陽節飲菊花酒和食菊花糕、禁花肉、菊花魚的風俗。
菊花品種繁多，在我國能入饌的菊花主要是杭菊、滁菜中的白菊花和黃菊花。早在《神農本草經》中就有“菊花輕身耐老”的記載。據現代研究分析，菊花中主要含有腺甙、氨基酸、膽鹼、黃酮類和微量元素等成分。菊花入饌主要有養肝腎、利頭目、抗早衰、悅顏色等功效，且滋味鮮甜，氣味清香。
2.桃花
桃樹全身是寶，鮮桃、桃仁、桃花、桃葉、桃根、桃枝，桃膠均可入藥，其中桃仁更是臨牀活血行淤、潤煤滑腸之要藥。
桃花有活血調經、利水通便之作用，早在《神農本草經》中就有“悅澤人面”的記載。陶宏景《肘後方》也載“服三樹桃花開，則面色紅潤悅澤如桃花也。”婦女若常食用，能活血調經、通便排毒，進而達到美容駐顏的目的。
3.玫瑰
玫瑰花爲薔薇科植物初放的花，其性溫，味甘而微苦，含有多種揮發油。能理氣解鬱、和血散淤、調經美容，多用於治療肝胃氣痛、吐血咯血，月經不調，赤白帶下、痢疾、乳癰腫毒等。它不但多用於治療婦科疾病，還是女士養血調經、養顏美容之佳品。正如《本草正義》說：“玫瑰花香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。斷推氣分藥中最有捷效而最爲馴良者，芳香諸品，殆無其匹。”玫瑰入饌，一般多用於蜜餞、糕點的配料中。
4.黃花
中醫認爲，黃花具有益智健腦，寧心安神、寬胸理氣、除溼利水之功效。現代研究表明，黃花中含有豐富的蛋白質，脂肪。碳水化合物、鈣、磷及維生素，還含有人體不能合成的8種氨基酸，有較好的益智安神、延緩衰老、養顏美容和抗氧化還原的作用。
5.洛神葵
洛神葵、玫瑰茄等值得都是木槿屬的一種植物的花萼部位。這種木槿被稱爲玫瑰茄，是非洲原生的植物，也是秋葵的近親。墨西哥和加勒比海地區廣泛使用玫瑰茄，可以生食，或是乾燥後沖泡成飲料，有時則加水復原後添入其他食材一起烹調。美國最常見的用途是做成夏威夷綜合果汁及多種紅色香草茶。洛神葵最突出的特點是含有豐富的維生素C、酚類抗氧化物，還有會凝結成凍的果膠。
6.南瓜花
南瓜花指的是節瓜及其近親所結的大型花朵。可以當做餡料使用，其他做法還有油炸，或剁碎加入湯品或雞蛋料理中。香氣如麝香，氣味複雜。在盛產南瓜的地方，往往不會等到南瓜成長成熟纔去採摘，而是當剛剛結成果實，還保留着新鮮的南瓜花時，將南瓜切片與花朵一起炒制食用，清鮮脆香，顏色也十分悅人
7.桂花
桂花以香味獨特聞名，每年9至11月開花，花香濃郁，人們以桂花作原料，製作成糕點、蜜餞，以及桂花酒和桂花糖等。現代醫學證實，桂花可散瘀、健腎、舒筋活絡，可治咳嗽、痰多、胃潰瘍等。
8.玫瑰花
玫瑰花能夠抗抑鬱和焦慮，提高免疫力，調節內分泌，有美容養顏抗衰老之效。玫瑰花每年春季開放一次，若加糖和蜂蜜醃製成玫瑰醬則恰逢秋季食用；日常也可將乾燥的玫瑰花泡茶飲用。
9.雞冠花
因其花形酷似雞冠而得名，雞冠花營養豐富，含有多種維生素及人體所需的21種氨基酸、12種微量元素和多種天然酶，尤其是蛋白質的含量高達73%。雞冠花味甘，性涼，具有涼血、止血、止帶、止痢、止淋等功效。
10.蒲公英
蒲公英屬菊科。蒲公英性平，味甘、微苦，可清熱解毒、消腫散結，有“天然抗生素”之美稱。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核、疔腫。”
11.茉莉花
茉莉氣味清幽，能潤燥美膚、舒緩神經，並能平緩咳嗽，非常適合秋季食用。可以做成藥膳，如茉莉花粥、茉莉花炒蛋等，或與人蔘同泡成茶飲用，以補氣安神、理氣和中，有助於睡眠和消化功能。
12.秋海棠
秋海棠其實還是一種食材，當然是要經過一定的處理的。很多地方會用海棠的葉子做成湯料，和魚同煮之後味道更爲鮮美。秋海棠不但花色美，還具有清熱消腫、活血散瘀、涼血止血、調經止痛的功效，可用於跌打損傷、咽喉腫痛、鼻血、胃潰瘍等。
