提起羊肉，大多人都會想起羊肉串，但是羊肉的營養可不止做羊肉串的，它有着強大的營養功效，今天就讓小編給大家普及一下羊肉的營養功效和如何讓這些營養髮揮最大價值吧。
羊肉的營養價值
羊肉呢是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補的佳品。羊肉肉質細嫩且味道鮮美，羊肉的營養也是非常豐富的。據分析每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣有11毫克，磷有129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可以製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉、烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等都是是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱味甘，它是適用於冬季進補及補陽的佳品。中醫學認爲它能助元陽、補精血、療肺虛和益勞損，是一種滋補強壯藥
羊肉性熱適宜冬季食用。如果患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症狀都應忌食羊肉。如果爲平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應該少食羊肉，以免出現助熱傷津的情況。
羊肉的營養功效與功效最大化食譜
一、溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
食譜：清燉羊肉
原料：羊肉、姜、滷包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精、猴頭菇。
做法：
1、將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水衝乾淨備用。
2、鍋內放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時就夠了，先用大火燒開再小火燉。
3、然後放入猴頭菇煮一會兒，最後放入味精調味即可起鍋。
二、溫補肝腎
羊肉的營養用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
食譜：白蘿蔔燉羊肉
原料：白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜14克，大茴香2個，植物油50克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，再瀝水備用。
2、將蘿蔔切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成的時候放白糖，再用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，等到肉均勻上色後放醬油50克，同時放蔥段、薑片和大茴香。蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後才放料酒，然後改爲文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽後將肉和蘿蔔燉爛熟，最後放味精出鍋裝碗即可食用。
三、補血溫經
羊肉可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
食譜：山藥燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山藥約1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽5克，花椒4克，八角3克，胡椒粉3克。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下再撈出備用。
2、山藥先去皮洗淨，再切滾刀塊備用，大蔥洗乾淨切段，姜切成片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開後撇去浮沫，再加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
四、保護胃黏膜
羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌量來幫助消化。中醫認爲羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊肉呢是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可以用於多種疾病的治療，具有非常高的藥用價值。
食譜：當歸燉羊肉
原料： 羊肉200g、當歸片15g、胡椒粉5g、鹽10g，老薑適量、料酒適量、雞精適量、油適量。
做法：
1、羊肉、生薑切片，當歸洗乾淨掰開。
2、羊肉在沸水裏焯去血水。
3、熱鍋放油爆香薑片。
4、放入羊肉和當歸翻炒。
5、加入適量清水大火煮沸。
6、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。
7、 加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可。
五、補肝明目
羊肉有益血、補肝和明目的功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症都有很好的效果。羊奶與牛奶相比更富含脂肪和蛋白質，由於羊肉的營養有這些功效，所以羊肉是腎病病人最理想的食品之一，也是體虛者的天然補品之一。
食譜：紅蘿蔔燉羊肉
原料：羊肉和胡蘿蔔。料酒、醬油、白糖、鹽、薑片、幹辣椒、孜然、香料粉各15克。
做法：
1、羊肉洗淨切塊後放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水，胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量的油，先煸香乾辣椒、薑片、孜然和香料粉，然後放入羊肉，倒入料、醬油、白糖、鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
