甲魚是鱉的俗稱，甲魚也叫作團魚，是卵生的兩棲爬行動物。甲魚的營養價值極高而且味道鮮美，其具有諸多滋補藥用功效，不僅是餐桌上的美味佳餚，還能作爲重要的中藥材料入藥。特別是在這個寒冷的冬天，吃甲魚對體質虛弱的人尤爲合適，下面就具體來了解一下！
甲魚的營養價值有哪些
甲魚的營養價值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強身體的抗病能力，並調節人體的內分泌功能，甲魚的營養價值如下：
1、甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力和抗疲勞。
2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，還能調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。
4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
6、甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
7、甲魚富含鋅，鋅促進食慾，同時增強免疫力並促進生長發育。
8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護心臟和肝功能的正常。
9、甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，在保護皮膚的同時，還能保證眼睛的暗視力，促進身體的生長髮育。
食用甲魚的功效
甲魚的營養價值那麼多，這主要體現在它的食用功效上，吃甲魚對人體有以下好處：
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
甲魚的腹板稱爲“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然龜板是中藥，應該由醫生根據具體的情況決定是否使用。
3、癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、祛壓降脂
甲魚有較好的淨血作用，常吃甲魚可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還可以“補勞傷壯陽氣，大補陰之不足”。
6、養陰補虛
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產婦
適量的吃甲魚有利於產婦身體恢復，也能提高母乳的質量。
4種甲魚營養食譜：
1、清燉甲魚湯
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿和香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥等調理。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然後提起控淨血。接着，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟後宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
2、紅燒甲魚
材料：甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法：
1、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。
3、西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一隻、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5、食用前，加入鹽調味即可。
4、乳鴿煲甲魚
材料：乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、紹酒各適量。
做法：
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗淨後放入沙鍋。
2、沙鍋內注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1。5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
