筍乾燒肉是很好吃又下飯的，但是想要做出地道的筍乾燒肉，那麼本文你就要認真的學習下了。本文將詳細爲大家介紹幾種筍乾燒肉的做法以及筍乾的營養價值，希望大家對筍乾有更加深刻的認識！
筍乾燒肉
筍乾燒肉做法一
材料：筍乾，五花肉適量，紅燒醬油兩小勺，冰糖五六塊，姜三四片，料酒，醋，鹽少許。
做法：
1、筍乾用淘米水先浸泡2天，每天換洗一次；第三天切成片狀後入溫水繼續浸泡至很軟（一般得3-5天，如果感覺還有些硬，可以煮會）。
2、五花肉用開水焯一下，去除血沫，切厚片。
3、鍋裏放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉塊煸炒一下，讓肉的本身的油煸出來點，然後放料酒、老抽（我用的是紅燒醬油）放適量水，倒少量的醋，可以加快肉酥的速度，然後蓋鍋蓋讓它煮10分鐘着色，然後倒入筍乾，放些水（這次水多加些），可以再加點老抽，加幾塊冰糖，我想讓它入味點，水滾後開小火讓它煮。
4、試嘗筍乾、肉肉，通常1個多小時下來肉肯定酥了，筍乾的話要根據自己的食材及浸泡時間來定了，筍乾及肉都到自己滿意的程度的話，放少許鹽，大火收幹湯汁就可以起鍋了。
筍乾燒肉做法二
材料：泡發的筍乾，五花肉，幹辣椒，大料，料酒，蔥段，薑片，生抽，五香粉，鹽，糖，味精。
做法：
1、五花肉洗淨切塊，鍋加水，放入料酒、蔥段、薑片，煮出血水。
2、把所有材料都放進高壓鍋內（除鹽和味精），加水約在筍乾的3/4處，蓋上蓋用大火煮上氣後轉中小火，再煮10分鐘，出鍋前調味即可。
筍乾燒肉做法三
材料：五花肉500克，幹筍35克，香蔥2棵，生薑1小塊，醬油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙。
做法：
1、颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5 分鐘撈出，洗淨；蔥、姜洗淨備用。
2、將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中。
3、幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中。
4、將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。
筍乾燒肉做法四
材料：五花肉400克，油豆腐20個，筍乾300克，八角2個，蔥一段，姜5片，幹辣椒8個（也可不放），調味料：糖，2勺，鹽，料酒，醬油。
做法：
1、筍乾用水泡軟，再放開水鍋中煮5分鐘，撈出來。
2、炒鍋中加糖攪化起黃色大泡時，加五花肉上糖色。
3、加蔥薑辣椒，八角炒出香味後，加料酒，醬油，筍乾炒勻。
4、加少量水大火燒開轉小火，燉一個小時，加油豆腐，鹽，在燉20分鐘。
筍乾的營養價值
筍乾是以筍爲原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱爲“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
