杏仁中所含的蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質，具有潤肺、散寒、驅風、止瀉、潤燥之功能。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。《本草綱目》中也提到了杏仁的大功效：潤肺也，消積食也，散滯氣也。美食中國杏仁中的杏仁甙是抑制腫瘤生長的良藥。醫學研究發現，杏仁中含量最豐富的是維生素B17，VB17是極有效的抗癌物質，且只對癌細胞有殺作用，而對正常的細胞和健康組織無毒性，它能在人體內降解成苯甲醛，具有很強的滅癌活性，可緩解癌症患者的痛苦。未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
杏仁自古就是公認的美容佳品，是古代養生家潤膚美容的主要藥物。杏仁中含有的維生素對人體抗衰老具有重要作用，中醫認爲杏仁能潤澤肌膚，通利血絡。現代科學證明，甜杏仁含有豐富的脂肪油、蛋白質、維生素、維生素E及礦物質，這些都是對容顏大有裨益的營養成分，它們能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細緻;能給毛髮提供所需營養，使秀髮更加烏黑光亮。所以杏仁無論是內服，還是外用，效果都非常明顯。
