我們都知道，很多堅果都具有很好的養生保健功效，那麼你知道北杏仁的功效與作用嗎？北杏仁，又叫苦杏仁，營其養價值豐富。北杏仁富含單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；維生素E等抗氧化物質，具有預防疾病和早衰的作用。北杏仁的功效與作用非常多，但是你需要注意一些事項：
北杏仁的功效與作用
杏仁的功效與作用
1、鎮咳、平喘作用
用於咳嗽氣喘。本品主入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，爲治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以
散風寒，宣肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙蔘，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清
肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
3、消炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升
高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
北杏仁的功效與作用
5、降血脂作用
臨牀報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）認爲杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
6、抗腫瘤作用
有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：
①一部分學者認爲癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。
②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，併吞噬癌細胞。
③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
7、美容作用
根據肺合皮毛理論，在臨牀上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
8、用於腸燥便祕
本品含有油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》之五仁丸。
杏仁適用人羣
1、有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用。
2、女性體虛多白帶、中老年遺精白濁、小便頻數及幼兒遺尿者適宜食用。
3、嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
4、邪實痰多者不宜服。虛實兼夾而須服用時，可配適合當的藥物。
南北杏雪梨汁的做法
1、將新鮮雪梨用清水洗淨，削去外皮，切成小塊備用。
2、將雪梨塊、熟南杏仁、熟北杏仁一同裝入榨汁機
3、聽到斷電提示音後，盛出南北杏仁雪梨汁。調入冰塊和蜂蜜直接飲用。
清涼、冰爽的甜美果汁，品起來還有杏仁的淡淡清香！生津潤燥、清熱化痰，尤其是在天氣比較乾燥的北方，特別適合春秋天食用。
北杏仁的功效與作用
小貼士
甜杏仁又叫“南杏仁”，形狀大而扁，皮色淺，味不苦，無毒。苦杏仁又叫“北杏仁”，個小，杏仁厚，皮色近紅色，苦味有毒，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸，一定要經過沸煮以去除毒性，所以在製作這道飲品前可用東菱水果豆漿機的“開水”功能將北杏仁沸煮過。
雪梨性寒，產婦、胃寒及脾虛泄瀉的人不宜飲用。
杏汁鮮奶燉木瓜的做法
1、木瓜洗淨後從頂部切開一小片，呈一盅形，用金屬勺輕輕刮除裏邊的種子（核）棄之（不要刮到果壁）。
2、將杏仁洗淨浸透，連清水放入攪拌機中打成杏仁汁，隔渣後備用。
3、適量冰糖加入杏仁汁中煮融，再加入鮮奶煮滾。
北杏仁的功效與作用
4、將煮好的杏仁汁鮮奶舀入木瓜中，覆上木瓜蓋，用牙籤固定，大火隔水蒸25分鐘，這樣木瓜的營養和清香就融到杏仁鮮奶中去了
當你揭開木瓜蓋，一股清香的杏仁味道就會撲鼻而來，天氣冷的時候喝上一盅杏汁鮮奶燉木瓜讓人感覺非常溫暖。
北杏仁有祛痰寧咳、潤腸的功效。氫氰酸在北杏仁中起着關鍵藥理作用，它對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只要使用二三十粒就可令人中毒，嚴重的甚至致命。平時我們使用的北杏仁是經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。
北杏仁的功效與作用
北杏仁的保存祕訣
1.應把未開封的罐裝北杏仁儲藏於乾爽環境中，這樣其保質期就可長達兩年。開封了的北杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2.避免將北杏仁暴露在潮溼環境中。在乾燥、涼爽的儲存環境中，北杏仁的最佳食用期可達3個月。
3.北杏仁適合存放於冰箱裏。雖然冷藏可以顯著延長保質期，但同時一定要注意密實封裝，以防北杏仁因爲受潮或結冰而引起黴變。
北杏仁的選購技巧
應儘量選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的北杏仁。形狀呈雞心形、扁圓形爲佳。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔。皮紋清楚不深，仁肉白淨。北杏仁要乾燥。捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲者。仁體的小洞應該爲蛀粒，白花斑則爲黴點，不能食用。
北杏仁的食用方法
正確食用北杏仁，不但能夠生津止渴，潤肺定喘，還可以滑腸通便，減少腸道癌的發生。
儘管北杏仁具有豐富的藥用、食用價值，但進食時也不能過量。否則會引起中毒。
對於產婦、幼兒、溼熱體質的人以及糖尿病患者，不推薦進食北杏仁及其製品。
北杏仁不可生食，不然會出現中毒現象。
北杏仁的烹調方法
北杏仁宜炒熟或蒸熟或溫油炸制。
北杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
食用北杏仁前必須先在水中浸泡多次，並且加熱煮沸，以減少甚至消除其中的有毒物質.
北杏仁的功效與作用
北杏仁的搭配宜忌
宜：北杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。
忌：
1.北杏仁不可與小米同食。
2.北杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3.北杏仁不可與栗子同食，否則會引致胃痛。
4.北杏仁、菱與豬肺同食不利於蛋白質的吸收。
5.北杏仁不可與狗肉同食。杏仁富含蛋白質但比較油膩；狗肉大熱。一旦二者一起進食，會損傷腸胃。
6.北杏仁不可與豬肉同食，不然會引起腹痛。
