孕產婦必吃18種食物之豬血
豬血中含有人體不可缺少的無機鹽，如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等，特別是豬血含鐵豐富，每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍(豬肝每百克含鐵25毫克)，比鯉魚高20倍，比牛肉高22倍。鐵是造血所必需的重要物質，其有良好的補血功能。因此，婦女分娩後膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養，對身體大有裨益。
營養師健康提示：
豬血與海帶同食會引起便祕;與黃豆同食可導致氣滯;胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血，防止病情加重。
吃豬血有好處
據測定，每百克豬血含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，且極易消化吸收。其脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的1/10，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。
豬血的含鐵量也非常豐富，每百克中含鐵最高達45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所必需的重要物質，機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血，所以，貧血患者常吃豬血可起到補血的功效。
醫學研究證明，豬血內所含的鋅、銅等微量元素，具有提高機體免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。#p#副標題#e#
豬血營養與功效：
豬血素有“液態肉”之稱，它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。國內外專家近年來的調查研究發現，豬血是一種食療價值很高的食品，酌量食用豬血，可起到防病、治病和保健的功效。中醫認爲:豬血味鹹性平，無毒。現代醫學研究認爲，人體所必需的8種氨基酸豬血全都具備，而且還含有鐵、銅、鋅、錳、鎢、鈷、鈉、磷、鉀、鉻、硅、鈣等多種人體必需的微量元素。
選購：豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。
孕婦適用量：每次50克
(1)紅白豆腐
原材料：豆腐150克、豬血150克、紅椒1個、蔥20克、生薑5克
調味料：鹽6克、味精3克
做法：
1、豆腐、豬血切成小塊，辣椒、生薑切片;
2.鍋中加水燒開，下入豬血、豆腐焯水後，撈出;
3.將蔥、姜、辣椒片下入油鍋中爆香後，再下入豬血、豆腐稍炒，加入適量清水燜熟後，調味即可。
特別提示：豬血味鹹性平、無毒，有生血、解毒之功效;豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保護血管、降低血脂、降低乳腺癌的發病率，同時還有益於胎兒神經、血管、大腦的發育。這道菜營養豐富，能有效補充孕產婦所缺失的鐵和血，同時能保護心血管，建議每週食用2-3次。#p#副標題#e#
(2)韭菜花燒豬紅
原材料：韭菜花100克、豬紅150克、姜1塊、紅椒1個、蒜10克
調味料：油15克、辣椒醬30克、豆瓣醬20克、鹽5克、味精2克、雞精2克、上湯200克
做法：
1、豬紅切塊，韭菜花切段，薑切片，蒜去皮切片，紅椒切塊;
2、鍋中水燒開放入豬紅焯燙，撈出瀝水;
3、油燒熱，爆香蒜、姜、紅椒、加入豬紅、上湯及調味料煮入味，再加入韭菜花即可。
【特別提示】蒜要先入鍋炸香。
(3)竹筍炒血豆腐
原材料：血豆腐200克、竹筍100克
調味料：醬油5克、料酒10克、蔥花10克、水澱粉適量、食鹽適量
做法：
1、血豆腐切成小塊，竹筍去皮洗淨，切片;
2.血豆腐、竹筍一起於鍋中焯水待用;
3.炒鍋上火，注入色拉油燒熱，下蔥花熗鍋，加入竹筍、血豆腐、料酒、醬油、食鹽翻炒至熟;最後下水澱粉勾芡，炒幾下即可。
特別提示：該菜特別適合於產後貧血患者，可補血養血，潤膚抗皺。
