孕產婦必吃18種食物十--菠菜
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、菠棱，原產波斯，後傳入我國，各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳。其根紅葉綠，鮮嫩異常，十分可口。
吃菠菜有好處
菠菜營養極爲豐富，它是特別適合孕產婦的食品。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑(將 100克菠萊放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服)，有一定療效。研究人員最後得出結論，菠菜和葡萄乾、藍色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍、草莓一樣，均富含抗氧化劑，且其含量僅次於李子幹。這種抗氧化劑，對保持人體健康異常重要。因爲人們身邊環境並不平靜，有多種射線和化學物質，使人體產生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細胞，最終導致人的心臟等重要器官病變、記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基從而使人保持健康。
營養師特別提示：
菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，而應儘可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，這樣可促使草酸鈣溶解排出，防止結石。電腦工作者、糖尿病人可常食，脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食。#p#副標題#e#
菠菜營養與功效：
菠菜不僅宜含β-胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源，還富含酶，有滋陰潤燥，通利腸胃，補血止血，瀉火下氣。對津液不足，腸胃失調口渴思飲，腸燥便祕以及腸結核、痔瘡、貧血、便血、高血壓等症，均有一定療效。常吃菠菜，可以幫助人體維持正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲、增強抵抗傳染病的能力。孕產婦經常食用菠菜，可調理脾胃功能，預防便祕。
選購：
要挑選粗壯、葉大，無爛葉和萎葉、無蟲害和無農藥殘留的鮮嫩菠菜，其中色翠綠的爲佳品。
適用量：每餐約100克
(1)番茄豬肝菠菜面
原材料：雞蛋麪120克、番茄1個、菠菜25克、豬肝60克
調味料：鹽6克、胡椒粉3克
做法：
1、豬肝洗淨切成小片，菠菜洗淨，番茄淨切成小片;
2、鍋中加油燒熱下入豬肝、辣椒，炒熟盛出;
3、鍋中加水燒開，下入麪條，待麪條熟後，再下入炒好的豬肝、放入菠菜、番茄，調入味即可。
特別提示：豬肝要先放在水中泡一下才衛生。#p#副標題#e#
(2)上湯菠菜
原材料：菠菜9克、蒜10克、皮蛋1個、火腿丁5克、高湯300毫升
調味料：鹽5克、味精2克、雞精3克、油15克
做法：
1、菠菜洗淨切段，蒜切米。皮蛋切丁;
2、鍋中注水燒開，放入菠菜段稍焯，撈出瀝乾水分;
3、鍋中油燒熱，放入蒜米炒香，加入菠菜及其他調料炒勻，加入高湯及皮蛋、火腿煮開即可。
特別提示：蒜米不要炒焦了。
(3)菠菜銀雪魚
原材料：凍銀雪魚200克、菠菜150克、西蘭花100克、紅蘿蔔150克、芝士30克
調味料：白酒2湯匙、鹽3克、胡椒粉少許、奶油50克、牛油50克
1、將銀雪魚解凍洗淨，菠菜洗淨去頭，切段焯水，西蘭花切件焯水，紅蘿蔔切角焯水;
2、熱鍋煮溶牛油，放入銀雪魚煎至金黃色上碟，將菠菜鋪在銀雪魚上;
3、慢火煮溶牛油加入白酒、奶油煮開，放鹽、胡椒粉拌勻，淋在銀雪魚上，放上芝士，放進微波爐加熱2分鐘即可。
特別提示：菠菜要清洗乾淨，以免有泥沙殘留。
