胃癌是一種消化道的惡性腫瘤，人體的消化道是來分泌食物的，既然是消化道引起的病變，我們自然就會聯想到是由於飲食的原因，才使消化道病變的。所以，預防胃癌就要注意飲食。下面就來了解預防胃癌要注意的飲食。
一、飲食中的黴變食物一導致胃癌：
經過一些細菌學的研究，黴變食物中含有大量的有害細菌，發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
二、常吃熏製食品：
由於熏製食品在熏製的過程中就產生的大量的多環碳氫化合物，其中包括苯並芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解發生致突變物，其中也有致癌性成分。
三、喜吃醃製食品：
在日本有這樣一項研究，發現常吃醃菜者，與不愛吃的人對比，前者的胃癌發病率要高得多;不愛吃的人不但少吃了醃菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。
四、飲酒：
過量的飲酒對胃不好。因爲酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。
五、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：
經過對胃癌高發區的因素調查發現，他們的飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。
總之，預防胃癌，在生活中就要避免這些易具有危險性的胃癌飲食，養成良好的飲食習慣和生活習慣，同時加強身體鍛鍊，增強體質，提高自身免疫力，做好有效預防胃癌的措施。
