前幾天在湖南做了幾十年檳榔生意的張大爺，到醫院做檢查查出自己患上了食道癌。而長期咀嚼檳榔是正是張大爺患上食道癌的罪魁禍首。
食道癌，是指發生在食管的癌變類疾病，多因過食粗糙，刺激性，質硬，黴變等失誤，或食管慢性病變長期不愈等。
食道癌屬於中醫“噎膈”範疇，《諸病源候論》記述： “噎膈者， 飢欲得食， 但噎塞迎逆於咽喉胸膈之間， 食物難入， 名曰噎。
食道癌中醫認爲是食管長期受到刺激，邪毒蘊熱內壅，氣血瘀滯，久而成疾。
現代醫學認爲不良的飲食習慣是造成食道癌的主因。
1：熱燙飲食：是罹患食道癌的一個危險因素， 常進食熱燙的飲食，會引致食管黏膜發炎，從而導致食道損傷。如廣東人喜歡喝粥，但是過於頻繁地喝熱粥會損傷食道，從而增加患食道癌的機率。
2：亞硝胺： 亞硝胺類化合物是公認的致癌物，大量攝入醃漬、醃薰等含有亞硝酸鹽的食物，如酸菜、泡菜、鹹菜、鹹肉、鹹魚、香腸等，會增加食道癌發生的危險性。
3：食管損傷： 進食粗糙、堅硬食物可能引起食管黏膜損傷，如湖南人喜歡咀嚼檳榔，食道癌發病率上升。常食粗硬的食物，反覆損傷可造成黏膜增生、間變，導致癌變。
4：黴菌： 發黴變質的食物中含有大量串珠鐮刀菌，食用含有黴菌的食物，是致癌原因之一。
5：長期吸菸和酗酒與食道癌的發病有密切關係，根據統計，吸菸和飲非烈性酒者患食道癌的機率比少吸菸飲酒者大3.88倍，而吸菸加飲烈性酒者發病率更比少吸菸飲酒者高6.3倍。
6：營養和礦物質： 流行病學顯示，食道癌高發區的人普遍缺乏維生素A，B，C，E，核黃素、尼克酸、動物蛋白、脂肪、蛋類、新鮮蔬果等， 長期缺乏營養可增加患食道癌的風險; 此外，食道癌高發區水土中的鉬、硒、鈷、錳、鐵、鎳和鋅等微量元素的含量明顯偏低，提示缺乏這些礦物質亦會提高患病機率。
雖然食道癌一旦發生就已經晚期，但是隻要我們養成良好的生活習慣，少食刺激性的食物，不吸菸酗酒，一定能能讓食道癌從身邊溜走。
