癌症的預防要從衛生保健以及注意日常飲食着手。不良的飲食習慣是導致癌症的主要因素之一。我國胃病高發區居民膳食對比調查中發現，高發區居民多吃煙薰的肉乾、鹹魚、魚露和蟹醬等高鹽食物，經研究已證實，鹽醃及熏製食品中含有大量的多環芳烴，後者中包含的致癌物苯並芘可誘發胃部腫瘤。亞硝胺類化合物也是致癌因素之一，其主要來源是吸菸煙霧、工業和生活用品、施氮肥的蔬菜等。
長期喜進燙的飲食也是致癌因素之一。如新加坡華裔居民中講福建方言的人羣有喝燙飲料的習慣，其食管癌發病率比無此習慣的華裔居民高得多。在日本，喜吃燙粥、熱茶的人羣食管癌、胃癌的發病率比無此習慣的居民發病率高。
此外，不規則進食易導致胃黏膜損傷進而誘發胃癌，日常飲用水的淨化處理、食物營養結構的搭配等因素，也都與癌症的發病有關。
因此，專家建議，應減少熱量的攝入(控制脂肪攝入量)，多食用含膳食纖維的食物，如穀類、水果、蔬菜以及許多富含維他命C和A的食物，如洋白菜、花椰菜、甘藍菜等都有抑制癌症的發生的作用。
