哪些食物可降患低胰腺癌風險呢？最近有兩項研究發現，飲食中含有豐富的硒與鎳，有助於降低患致命性胰腺癌的風險。
發表在最近出版的《消化道》期刊上的一項研究稱，體內硒元素、鎳元素濃度較高，可減少胰腺癌的發生機率。反之，如果體內鉛、砷的濃度較高，則易患胰腺癌。胰腺癌的致死率很高，約80%患者在一年內會死亡，只有約5%的患者可以活五年以上。
研究人員指出，微量元素鎳會影響身體鐵質吸收，在紅血球製造過程中扮演着關鍵角色。像蘆筍、豆類、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含鎳;而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，硒元素還能預防細胞、組織受到損壞，像巴西豆、葵花子、雞蛋、以及金槍魚和沙丁魚等都富含硒。
