豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。文絲豆腐是孕期的一款好食譜。
文絲豆腐
主料：豆腐200克，竹筍25克，香菇（鮮）25克，番茄50克，油菜50克，粉絲50克。
調料：香油10克，澱粉（豌豆）8克，鹽3克，味精2克，醬油15克，鹽3克，花生油35克。
製作工藝
1.嫩豆腐、熟筍、水發冬菇、番茄、綠葉菜（油菜）均洗淨，切成絲條；乾粉絲用沸水浸發，切成5釐米段，瀝乾水分。
2.炒鍋加入熟花生油，燒至八成熱，倒入鮮湯750克，加入熟筍、冬菇、番茄、粉絲、綠葉菜、精鹽、醬油、薑末、味精等調料，燒至湯汁起沸，再放入豆腐絲，略滾，用溼澱粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大湯碗。
菜品口感色澤美觀，汁濃味鮮。
